Čočkové burgery s houbami

Moje hodnocení
4x

Náhrada mletého masa luštěninami je ve vegetariánské a veganské kuchyni běžná, ale rozhodně to není jen z nouze ctnost – chuťové vlastnosti luštěnin jsou tak výrazné a rozmanité, že možná začnete luštěninové karbanátky vyměňovat za ty masové mnohem častěji. Bílkovinami nabitá drobnozrnná čočka z Puy je plná rozpustné vlákniny, která stabilizuje váš krevní cukr a budete se cítit déle nasycení. Cibule má překvapivě vysoký obsah vitaminu C a je plná probiotické vlákniny.

4 porce
60 minut

Suroviny

  • drobná francouzská čočka (Puy) 100 g
  • extra virgin olivový olej (olivový olej) 3 lžíce + další na smažení burgerů
  • cibule, nakrájená nadrobno 1 ks
  • houby portobello, očištěné a nakrájené nahrubo 450 g
  • česnek (česnek, rozdrcený) 2 stroužky
  • lístky tymiánu, nakrájené 1 lžička
  • hladkolistá petržel, nasekaná 1 lžíce
  • balzamikový ocet 1 lžíce
  • strouhanka z čerstvého pečiva 60 g
  • potravinářské droždí 1 lžíce
  • sůl a čerstvě namletý černý pepř
  • celozrnné žemle, listy hlávkového salátu, plátky rajčat a červené cibule k podávání

Postup přípravy

  1. Čočku dejte do kastrolu se studenou vodou a uveďte do varu. Snižte na mírný var, odstraňujte pěnu z povrchu a vařte 15 minut, jen až čočka změkne. Sceďte ji a propláchněte, pak nechte vychladnout.
  2. Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje. Smažte na něm při středním stupni cibuli 5 minut, až změkne, ale nezabarví se. Přidejte zbylý olej a nakrájené houby a smažte ještě 15–20 minut, až se houby rozdusí a v pánvi nezbude žádná tekutina. Přidejte česnek, tymián a petržel a smažte ještě minutu, až se česnek rozvoní. Přidejte balzamikový ocet a sundejte z plotýnky.
  3. Houbovou směs, vychladlou čočku, strouhanku a droždí dejte do robotu a dobře osolte a opepřete. Pulzy opatrně rozmixujte, aby směs držela pohromadě, ale měla hrubší strukturu.
  4. Směs nechte 5 minut chladnout. Z vychladlé vytvarujte 4 stejně velké placičky a přikryté je nechte 30 minut chladit, aby zpevněly.
  5. Pánev vytřete kuchyňským papírem. Rozehřejte v ní trochu oleje a na středním stupni opékejte burgery 3–4 minuty z každé strany, až budou zlatohnědé a propečené. Podávejte je v celozrnných žemlích s doplňky podle vaší chuti.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů


Přečtěte si také

Recepty