Zelí
- zelí (nejlépe špičaté) 1/2 menší hlávky (cca 400 g)
- olivový olej
- pasta miso 1 vrchovatá lžíce
Cottage dip
K podávání
- chilli olej
- granola (slaná)
- bylinky (pažitka, petržel nebo máta)
Postup přípravy
Půlku hlávky zelí, rozkrojte podélně na dva díly tak, aby díky košťálu držely pohromadě. Na řezu zelí lehce potřete olejem. Rozpalte větší pánev nebo wok a zelí do pánve položte na jednu řeznou stranu. Plotnu nastavte, aby jela tak na dvoutřetinový výkon, a kusy zelí opečte zprudka na obou řezných stranách. Zelí by mělo začít karamelizovat a chytat barvu. Tu a tam ho otočte a dopřejte mu asi 10 minut.
Mezitím dejte do hrnku miso pastu, zalijte ji 100 ml horké vody a rozmíchejte. Jakmile jsou kusy zelí z obou stran zlatavé až dohněda, vlijte do pánve rozmíchané miso. Zelí párkrát otočte, aby se omáčka dostala i pod něj, pánev přiklopte poklicí a stáhněte žár na minimum.
Zelí duste pod poklicí 10–15 minut, občas ho otočte a v případě potřeby malinko podlijte vodou. Hotové zelí by mělo být měkké, ale stále křehké, a mělo by držet tvar. Skoro všechna omáčka by se měla odvařit, respektive nasáknout do zelí.
Než se zelí dodělá, připravte dip: lístky máty a kopr nasekejte nadrobno a dejte do misky, přidejte nadrobenou fetu, cottage a jogurt. Osolte, opepřete a dobře promíchejte. Rozetřete ho na talíř, posaďte na něj kusy zelí, zakápněte chilli olejem a posypte slanou granolou nebo nasekanými bylinkami nebo obojím.
PRIMA TIP: Pokud chcete k zelí jen velmi rychlý dip, rozmíchejte v jednom kelímku cottage jednu lžičku pesta a je hotovo.
Karamelizované miso zelí s bylinkovým cottage dipem podle Dariny Křivánkové Zdroj: Sólo
Ze zbylého zelí připravte výbornou čalamádu podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Čalamáda ze zelí, paprik a mrkve: Prověřený recept na oblíbenou zeleninovou chuťovku
