Sněhová pavlova s pečenými jablky a slaným karamelem

Oslňte návštěvu jedním z božských sněhových dezertů. Zde najdete ty nejlepší recepty!

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200 °C a velký plech vyložte papírem na pečení. Vsypte na něj všechen cukr a rovnoměrně ho rozestřete. Vložte do trouby na 5 až 6 minut, až bude cukr velmi horký a u okrajů se začne trochu rozpouštět.
2. Zatímco se cukr zahřívá, dejte bílky do zcela čisté nemastné mísy a elektrickým šlehačem ušlehejte pevný, tuhý sníh (když mísu obrátíte hlavou dolů, nesmí sníh vypadnout).
3. Po lžících teď do sněhu při střední rychlosti zašlehávejte horký cukr, každou dávku vždy zcela zapracujte, než přidáte další. Rozehřátý cukr od okrajů nepoužívejte, nerozpustil by se.
4. Až zapracujete všechen cukr, zvyšte rychlost otáček a sníh šlehejte ještě 8 až 10 minut, až bude krásně lesklý a hustý. Promněte kousíček sněhu mezi prsty a pokud bude ještě trochu hrubý, šlehejte dál, až bude cukr úplně rozpuštěný.
5. Troubu předehřejte na 120 °C. Sněhové těsto navršte na plech vyložený papírem na pečení a krouživým pohybem rozestřete do kruhu. Vložte do trouby a pečte 3 hodiny, až bude korpus zcela křehký a suchý. Nechte ho úplně vychladnout (ideální je ponechat ho v troubě až do druhého dne).
6. Na náplň předehřejte troubu na 200 °C. Jablka rozestřete do pekáče, posypte je kousky másla a cukrem a pečte 30 minut, v polovině doby plechem potřeste, aby se jablka propékala stejnoměrně. Až budou hezky zkaramelizovaná, dejte je stranou.
7. Smetanu ušlehejte a rozetřete ji na pavlovu. Nahoru navršte jablka a vše zakápněte slaným karamelem.

PRIMA TIP: Karamel (respektive zkaramelizované mléko v plechovce či tubě nebo karamelovou omáčku) koupíte hotový, ale obvykle bývá hodně tuhý. Povolte ho mírným prohřátím s trochou smetany a na závěr vmíchejte špetku soli, nebojte se toho, nádherně odpíchne chuť a „srazí“ přílišnou sladkost.

Vyzkoušejte také mini pavlovy s čerstvým ovocem podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Letní mini Pavlova s čerstvým ovocem

Inspirujte se dalšími recepty na jablečné moučníky a dezerty

Jablka jsou nejoblíbenější ovoce, které má v českých zemích dlouhou tradici. Jsou zásobárnou zdraví, ale také chuti, a také velmi univerzální surovinou v kuchyni, kterou lze použít do sladkých i slaných pokrmů, chutnají skvěle syrová, ale i tepelně upravená. A absolutní hvězdou se stávají v klasických i netradičních sladkých moučnících.

Tarte Tatin | Šťavnatý jablečný koláč s vanilkou | Nepečený jablečný dort s pudinkem a piškoty | Jablečný štrúdl s ořechy a rozinkami | Jablečná přesnídávka | Hraběnčiny řezy s jablky a vlašskými ořechy | Žemlovka s jablky, tvarohem a sněhem