Burger s trhaným masem a zelným salátem

Postup přípravy

1. Bulky: Na tangzhong promíchejte mouku s vodou v hrnci.
2. Ten potom dejte na plotnu a na mírném ohni za stálého prošlehávání metličkou promíchávejte, až vznikne kašička o hustotě tekutého lepidla.
3. Takto vzniklou kašičku stáhněte z plotny a nechte vychladnout.
4. Do mísy potom nasypte všechny ingredience na těsto, přidejte tangzhong a společně hnětačem uhněťte hladké těsto.
5. Těsto v míse přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 2 hodiny, těsto zdvojnásobí objem.
6. To potom rozdělte na 4 díly a z kousků těsta vytvořte ranečky, které rozložte na plech s pečicím papírem a přikryté nechte ještě hodinu dokynout.
7. Vykynuté bulky potom pečte v troubě předehřáté na 200 °C pomazané rozšlehaným vejcem a posypané sezamem asi 20 minut dozlatova.
8. Maso: Vepřové ramínko posypte uzenou paprikou, solí a pepřem, podlijte trochou vody a pečte přikryté v troubě na 200 °C asi 1,5 hodiny.
9. Potom maso odkryjte a dopékejte ještě dalších 30 minut.
10. Upečené maso vidličkami natrhejte na vlákna a spolu s výpekem přendejte do hluboké pánve.
11. K masu přidejte kečup a vinný ocet a společně opékejte, až je maso obalené v husté omáčce.
12. Salát: Zelí a mrkev nakrouhejte najemno.
13. K zelenině potom přidejte majonézu, zakysanou smetanu, hořčici a dochuťte solí a pepřem.
14. Při servírování potom rozkrojte bulky, na ně navršte trochu salátu, maso, přidejte jalapeňos a nakonec přiklopte druhou částí bulky.