Suroviny
- slepice 1
- mrkev 3
- petržel 1
- celer kousek
- cibule 1
- česnek 2-3 stroužky
- černý pepř 5-8 kuliček
- nové koření 2-3 kuličky
- bobkový list 1
- petrželka hrst
- voda 3-4 l
- sůl
Postup
Slepici opláchneme studenou vodou. Vložíme ji do velkého hrnce a zalijeme studenou vodou tak, aby byla ponořená. Přivedeme velmi pomalu k varu. Jakmile se začne tvořit pěna, sebereme ji sběračkou.
Poté stáhneme na mírný plamen – vývar má jen lehce probublávat. Přidáme celé koření, cibuli (můžeme ji předem rozpůlit a nasucho opéct na pánvi), česnek a očištěnou zeleninu v celku. Vaříme velmi pomalu alespoň 2–3 hodiny (ze starší slepice i 4 hodiny).
Čím pomaleji se vaří, tím bude vývar čiřejší a silnější. Ke konci osolíme podle chuti. Vývar přecedíme přes jemné síto. Maso obereme a můžeme ho vrátit zpět do polévky.
Přidáme vařenou nakrájenou mrkev, nudle nebo játrové knedlíčky. Posypeme čerstvou petrželkou.
Autor receptu: Filip Kubelák a kamarádka Elí
