Phở bò – vietnamská polévka s hovězím masem z pomalého hrnce

Postup přípravy

1. Cibuli zbavte svrchní slupky a rozpulte, více ji loupat nemusí­te. Totéž udělejte i s česnekem, jehož celou palici jednoduše rozkrojte napůl. Obojí vložte do nádoby přístroje, kterou jste si rozpálili na sporáku, případně si rozehřejte pánev a základ si opečte zvlášť, pokud hrnec na sporák dát nemůžete. Přidejte také veškeré koření a na tenká kolečka nakrájený zázvor. Spo­lečně opečte dozlatova a nechte pořádně rozvonět. Poté stáhně­te ze sporáku, přidejte kosti a zalijte studenou vodou. Přiklopte poklicí a zapněte přístroj na program low.
2. Síla chuti vývaru bude záležet na tom, jak dlouho jej necháte va­řit a kolik na něj máte času. Čím delší vaření, tím lépe. Já vývar zpravidla táhnu kolem 15 hodin, minimum je alespoň 8, aby se chutě stihly rozvinout.
3. Hotový vývar přeceďte a dosolte dle chuti. Rýžové nudle uvařte dle návodu na obalu, zpravidla jim stačí 3–5 minut. Libové stea­kové hovězí maso nakrájejte na tenoučké plátky. Do talíře dejte množství uvařených nudlí dle chuti, doplňte masem, přidej­te na kousky nakrájenou cibuli, jarní cibulku a chilli, přihoďte i pár klíčků. Vše korunuje čerstvý koriandr a limetka na závěr. Připravenou směs zalijte velmi horkým vývarem, čímž se maso zatáhne a bude úžasně křehké. Dle chuti zakápněte ještě rybí či světlou sójovou omáčkou.