Pečená řepa s dýní a ořechovou omáčkou podle KRO Kitchen

Postup přípravy

1. V hmoždíři nebo mixéru rozemelte koření na pečenou zeleninu najemno. Smíchejte se solí a směsí posypte očištěnou a na větší kousky nakrájenou řepu a dýni.
2. Okořeněnou zeleninu zakapejte olejem a pečte na 200 °C přibližně 20 minut (řepa i dýně by měly být na skus, do poloměkka).
3. Na konec pečení přidejte do pekáče očištěný a osušený špenát.
4. Batáty oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a osmažte ve vysoké vrstvě rozpáleného oleje – zhruba pět minut, aby byly křupavé. Nakonec osolte.
5. Strouhanku zvolna opečte dozlatova na oleji, přidejte chilli, zamíchejte a nechte oschnout na ubrousku.
6. Vlašské ořechy opečte v troubě nasucho (180 °C, 10 minut).
7. Parmazán nastrouhejte a spolu s česnekem a ořechy rozmixujte do hladké pasty. Dále zašlehejte zakysanou smetanu. Dochuťte solí a citronovou šťávou a v rendlíčku pomalu ohřejte.
8. Pečenou zeleninu podávejte s chipsy z batátů. Přidejte ořechovou omáčku a posypte dochucenou strouhankou.

Vítejte v KRO Kitchen

Myšlenka KRO Kitchen se zrodila v hlavě Vojty Václavíka. Ten před otevřením vlastního podniku vařil v norské michelinské restauraci Fauna a po návratu do Čech se stal šéfkuchařem restaurace Hergetova Cihelna. Tým okolo bistra zaměřujícího se na grilovaná kuřata se začal brzy rozrůstat a také se objevily nové příležitosti a prostory. Vojta a jeho spolupracovníci neváhali a během dvou let vedle KRO Kitchen na Vinohradské ulici vybudovali také pekárnu KRO Bakery, kavárnu KRO Coffee a karlínský KRO Bistro & Bar.

Vyzkoušejte i další originální recepty z kuchyně KRO Kitchen