Name: Grilovaná cuketa a meruňky se sýrem stracciatella podle KRO Kitchen
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g bazalka, čerstvá; 20 g parmazán; 1 stroužek česnek; 150 ml olivový olej; 20 ml citronová šťáva; 5 g sůl; 300 g cuketa; 300 g meruňky; 400 g sýr, stracciatella; 80 g Bazalkové pesto; 40 g balsamico; 60 ml extra virgin olivový olej; bílý chléb; máslo; bazalka, lístky na ozdobu; 10 g sůl, vločková

Grilovaná cuketa a meruňky se sýrem stracciatella podle KRO Kitchen

Grilovaná cuketa a meruňky se sýrem stracciatella podle KRO Kitchen Zdroj: KRO Kitchen

Moje hodnocení

Vinohradské bistro a rotisserie KRO Kitchen si zakládá nejen na svých grilovaných kuřatech, ale také na nabídce zeleninových pokrmů. A jelikož otázka, co s cuketami, patří v létě k těm nejzásadnějším, podělili se s námi kuchaři o originální recept na grilovanou cuketu a meruňky se sýrem stracciatella.

4 porce

30 minut

Bazalkové pesto

bazalka (čerstvá ) 100 g
parmazán 20 g
česnek 1 stroužek
olivový olej 150 ml
citronová šťáva 20 ml
sůl 5 g

Salát

cuketa 300 g
meruňky 300 g
sýr (stracciatella) 400 g
Bazalkové pesto 80 g
balsamico 40 g
extra virgin olivový olej 60 ml
bílý chléb
máslo
bazalka (lístky na ozdobu)
sůl (vločková) 10 g

Postup přípravy

Ingredience na pesto rozmixujte ponorným mixérem. Jakmile je hotové, dejte zatím stranou.
Cuketu pokrájejte na plátky, meruňky rozpulte a vypeckujte. Obojí ogrilujte na rozpálené grilovací pánvi nebo grilu. Stačí minuta z každé strany.
Cuketu a meruňky sundejte z grilu / pánve a opečte krajíce bílého chleba potřeného máslem.
Na talíř nandejte porci sýru stracciatella, který doplňte cuketou a meruňkami. Ozdobte bazalkovým pestem, balzamikovým krémem, lístky čerstvé bazalky, a nakonec zakápněte extra panenským olivovým olejem. Dochuťte vločkovou solí a podávejte s opečeným chlebem.

Grilovaná cuketa a meruňky se sýrem stracciatella podle KRO Kitchen 2 Zdroj: KRO Kitchen

Grilovaná cuketa a meruňky se sýrem stracciatella podle KRO Kitchen 3 Zdroj: KRO Kitchen

Vítejte v KRO Kitchen

Myšlenka KRO Kitchen se zrodila v hlavě Vojty Václavíka. Ten před otevřením vlastního podniku vařil v norské michelinské restauraci Fauna a po návratu do Čech se stal šéfkuchařem restaurace Hergetova Cihelna. Tým okolo bistra zaměřujícího se na grilovaná kuřata se začal brzy rozrůstat a také se objevily nové příležitosti a prostory. Vojta a jeho spolupracovníci neváhali a během dvou let vedle KRO Kitchen na Vinohradské ulici vybudovali také pekárnu KRO Bakery, kavárnu KRO Coffee a zatím nejnovější KRO Bistro & Bar.