Rebarbora 5× jinak – méně známé způsoby, jak ji využít naplno ve slané i sladké kuchyni Zdroj: iStock
Rebarbora, jinak také reveň, není dobrá jen do koláče! Tato sezónní kráska se dá využít na mnoho způsobů, které nejsou typické pro sladkou kuchyni – třeba do pikantní omáčky ke grilu, jako nakládaná příloha k burgeru nebo jako voňavý sirup do letních drinků. A co teprve, když ji zkaramelizujete a přidáte k ní kozí sýr? Máme pro vás 5 tipů, jak využít pomalu končící sezónu rebarbory naplno!
Možná by vás to na první dobrou nenapadlo, ale kyselkavá chuť rebarbory se skvěle hodí na přípravu domácích omáček na styl kečupu. S medem, chilli a cibulí si můžete udělat pikantní omáčku k masu, sýrům nebo grilované zelenině. Grilovací sezóna se blíží, tak zbystřete, ať jste pak během grilovačky za hvězdu! Základem je veškeré suroviny postupně orestovat, zalít vodou, podusit doměkka a následně rozmixovat tyčovým mixérem. Kromě už zmíněných ingrediencí můžete dle chuti přidat k rebarboře ještě sójovou omáčku, česnek nebo třeba uzenou papriku.
FRESH TIP: Zkuste touto omáčkou potřít pečená kuřecí křídla místo klasické glazury.
Kompletní recept najdete ZDE: Rebarborový koláč s drobenkou
Spojení rebarbory s cibulí, jablkem, hřebíčkem a rozinkami vytvoří čatní, které se hodí nejen k sýrům, ale i paštikám nebo třeba do sendvičů s pečeným masem. Další skvělý způsob, jak si připravit originální domácí jedlý dárek ze sezónní lahůdky, jakou je právě rebarbora.
Kromě klasického využití do sladkých receptů můžete rebarboru i nakládat! Podobně jako okurky. Ve sladkokyselém nálevu z octa a cukru s hořčičným semínkem a chilli vznikne zajímavá příloha třeba k burgeru, hotdogu nebo na dochucení salátu. Navíc krásně vypadá! Je ale důležité rebarboru nejprve očistit a nakrájet na malé kousky, a to pouze řapíky bez listů. Listy jsou totiž jedovaté. Rebarboru v připravené sklenici pak stačí zalít svařeným horkým nálevem.
Z rebarbory a cukru snadno uděláte koncentrovaný sirup, který nejen skvěle chutná, ale i krásně vypadá. Kyselkavá chuť a sladkost jdou zkrátka dobře dohromady. Hotový sirup se hodí do limonád, kdy ho stačí smíchat třeba s perlivou vodou a přidat pár kostek ledu, ale zkuste ho i do alkoholických drinků. Skvělý je například do ginu s tonikem pro ochucenou variantu nebo jako základ „růžového mojita“.
FRESH TIP: Pokud přidáte bazalku, jinou bylinku nebo růžový pepř, bude drink zase o to luxusnější.
Na závěr pro vás máme nevšední tip, jak rebarboru zpracovat do posledního řapíku. Stačí ji očistit a orestovat na másle s trochou cukru, nechat zkaramelizovat a podávat ji s kozím sýrem, ořechy a čerstvým chlebem. Je to perfektní chuťovka pro brunch nebo stylový jarní předkrm.
Zdroj: autorský text
redaktorka FTV Prima
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
playboy
lajk
prima-living
