Mixér: nové podniky v Holešovické tržnici, pistáciová sezóna, workshop a bezkontaktní platby Zdroj: se souhlasem Ambiente
Připravte se na čerstvé gastronomické novinky! V pražské Holešovické tržnici otevřely tři nové podniky, v oblíbeném kávovém řetězci startuje pistáciová sezóna a během února si můžete vyzkoušet workshop plný masa. A na závěr vás čekají novinky v bezkontaktních platbách.
V pražské Holešovické tržnici, v Halách 27 a 28, otevřela pobočka cukrárny Myšák, restaurace Skô slovenského šéfkuchaře Tomáše Valkoviče a nová provozovna řeznictví Naše maso. Podniky propojuje společný dvorek, kde si hosté mohou jídlo vychutnat po celý den. Autorem dvorku je AP Atelier renomovaného architekta Josefa Pleskota, jehož tým navrhl také interiéry holešovického Našeho masa a Skô. Za designem nové pobočky Myšáka stojí Tereza Froňková.
Nová pobočka Našeho masa v Hale 27 nabízí hovězí a vepřové maso z českých chovů, uzeniny vyráběné podle prvorepublikových receptur i oblíbené řeznické speciality jako burgery, tatarák nebo sekanou v housce. „Z pobočky v Holešovické tržnici jsem nadšený, je to mekka řeznictví. Nové řeznictví nabídne komfort pro zákazníky i pro personál. A současně se tu dá pohodlně zaparkovat,“ říká generální manažer Našeho masa v Holešovické tržnici Adam Zlatohlávek.
Nová pobočka Naše maso Zdroj: Honza Zima
Dominantou interiéru, který navrhl AP Atelier, je masivní výdejní pult ze zeleného řeckého mramoru připomínající zkamenělou trávu. Přes velké vitríny mohou hosté sledovat řezníky přímo při práci. Provoz zahrnuje také dvě výdejní okénka a samoobslužnou vitrínu s připraveným masem, hotovými jídly z Ambiente a pečivem na doma.
Halu 27 Naše maso sdílí s cukrárnou Myšák. Hosté se mohou těšit na tradiční české zákusky podle prvorepublikových receptur, výběrovou kávu z liberecké pražírny Nordbeans a snídaně v podobě plněných a zapečených croissantů, domácí granoly nebo oblíbených buchtiček s vanilkovým krémem. To vše převážně formou prodeje s sebou.
„Světlý a slunný prostor bude ideálním místem, kam si ráno skočíte pro kávu a čerstvý croissant, případně se při odpolední procházce tržnicí zastavíte na náš legendární větrník nebo karamelový pohár. Navíc nabídneme pohodlné vyzvednutí narozeninových dortů bez stresu a složitého hledání parkování v centru,“ doplňuje generální manažerka Myšáka v Holešovické tržnici Michaela Pham.
A také nový Myšák! Zdroj: Jakub Zeman
Za designem holešovické pobočky stojí, stejně jako v případě Myšáka ve Vodičkově ulici, architektka Tereza Froňková. Jako společný prvek obou provozoven zvolila mahagonové dřevo a atypický lustr inspirovaný marcipánovými figurkami, které cukrárnu kdysi proslavily. Sortiment doplňují zmrzlina, granola, čokoládové pralinky, ořechová másla a další dobroty na doma.
Restaurace Skô přináší do Haly 28 domácí kuchyni šéfkuchaře a slovenského rodáka Tomáše Valkoviče, založenou na jeho vzpomínkách a chutích z dětství. „Chceme ukázat, že i pokrmy, které jsme jedli doma, si zaslouží místo třeba i na degustačním menu. Že jednoduchost není nuda, když se to dělá dobře,“ vysvětluje Valkovič. „Budeme vařit jídla, která mám rád a dobře je znám,“ dodává.
Jozef Majirsky, Linda Novohradská a Tomáš Valkovič Zdroj: se souhlasem Ambiente
Restaurace nabízí zhruba 30 míst a navazuje na ni vinný sklep. Ve Skô se budou podávat například langoše, lokše, halušky, pagáče, privarok, treska v majonéze nebo vlastní uzeniny, které vznikly ve spolupráci s Amasem. Skô servíruje prozatím večeře, do budoucna se plánují přidat obědy a bufet s nabídkou jídel s sebou nebo na stojáka.
Důležitou součástí nabídky je pestrá vinná karta zaměřená na menší vinaře ze Slovenska a Česka a doplněná o výběr vín z Itálie, Rakouska, Slovinska či Francie. Vedle lahvových vín mohou hosté ve Skô ochutnat také čepované víno, kterému se zde dostává stejné péče. „Ráda bych hostům ukázala, že víno není věda. Že je důležité především si ho užít,“ říká sommelierka Linda Novohradská.
Zima má letos jasnou barvu, a tou je pistáciově zelená. Starbucks přináší do sezóny pořádnou dávku hřejivých a vynikajících chuťových zážitků v podobě oblíbených pistáciových favoritů i zcela nových limitovaných specialit, které potěší milovníky sametových textur, sladkých akcentů i trendy příchutí. Pistácie se stává hvězdou zimního menu a spojuje to nejlepší z kávy, matchy, čokolády a dokonalých dezertů.
Od ikonického Oat Velvet Latte přes zbrusu nové Macchiato a Matcha Latte až po únorovou limitku Pistachio Hot Chocolate – letošní pistáciová sezóna je nabitá novinkami, které zahřejí, potěší a rozhodně nenechají nikoho chladným.
Loni si získalo srdce zákazníků, a proto se letos vrací v inovované podobě. Pistachio Flavour Oat Velvet Latte kombinuje intenzivní Starbucks® Espresso Roast, jemnou pistáciovou chuť a krémový ovesný nápoj. Celý zážitek završuje ikonická studená mléčná pěna s pistáciovým nádechem, která dodává drinku charakteristickou hebkost. A samozřejmě je k dispozici také ve verzi Iced.
Pistachio Flavour Macchiato: Sametově našlehané mléko, ikonické espresso, lahodná pistáciová chuť a navrch pistáciový drizzle. V horké i ledové variantě jde o ideální volbu pro ty, kdo hledají balanc mezi jemností a intenzivním kávovým zážitkem.
Pistachio Flavour Matcha Latte: Pro milovníky matchy přichází dokonalý zimní upgrade. 100% japonská matcha se napění společně s mlékem, smísí se s pistáciovou příchutí a zakončí se studenou pistáciovou pěnou. V nabídce jako Hot, tak i Iced.
Pistachio Flavour Hot Chocolate: Limitka, kterou si budete moci vychutnat pouze v únoru a rozhodně stojí za to. Mléko našlehané do sametové konzistence se propojí s čokoládovou mochou, doplní se studenou pistáciovou pěnou a vytvoří tak hřejivý, přitom dokonale kombinovaný chuťový zážitek. Exkluzivně prostřednictvím Starbucks Delivers je k dostání také v ledové verzi.
Pistáciová sezóna ve Starbucks Zdroj: Starbucks
Co by to bylo za pistáciovou sezónu bez pistáciových dezertů? Těšit se můžete na jeden comeback i novinky.
Pistáciový chlebíček: Bez debaty hit sezóny – a letos ještě lepší. Šťavnatý třený koláč v elegantním mramorovém vzhledu, jemná pistáciová chuť a nahoře krémový frosting, který se doslova rozplyne na jazyku.
Pistáciový Lover Cake: Dort, který spojuje pistácii s ovocným twistem. Jemné pistáciové korpusy, intenzivní malinové pyré, hladký frosting a navrch křupavé pistácie s exotickým maracujovým toppingem. Dokonalá kombinace svěžesti a krémové elegance.
Pistáciový Velvet Cake Pop: Malý, ale nezapomenutelný moment radosti. Vanilkový dortík vylepšený pistáciemi a krémem z bílé čokolády, obalený jemně zelenou bílou čokoládou a láskyplně posypaný křupavým cukrovým dekorem.
Pistáciová Premium Cookie: Sušenka, která roztaví srdce každého. Zlatavě upečená zvenku, měkká uvnitř – plná křupavých i celých pistácií a jemně se rozpouštějících kousků bílé čokolády. Indulgentní, voňavá a naprosto návyková.
Centrum vzdělávání a inovací UM připravuje na 16. února 2026 celodenní program věnovaný řeznickému řemeslu – dopolední intenzivní workshop Řeznická anatomie a večerní Řeznická beseda. Obě akce povede řezník František Kšána. „Neustále mě žene touha a chuť něco objevovat. V tom to celé je – učit se, inspirovat se, přemýšlet a ochutnávat. Jít do hloubky a hledat detaily, ve kterých můžeme být ještě lepší,“ vysvětluje Kšána.
Na pětihodinovém praktickém workshopu nazvaném Řeznická anatomie rozbourá František Kšána celou stařenou hovězí kýtu a na jednotlivých partiích vysvětlí, jak se liší strukturou i chutí a který způsob úpravy je ideální. Účastníci se dozvědí, jakou roli hraje umístění svalu na těle zvířete, proč některé řezy vyžadují dlouhou tepelnou úpravu a jiným stačí krátké opečení i jaké kulturní rozdíly existují mezi českým a zahraničním pojetím práce s masem. Řeč přijde i na péči o maso a na staření.
Ke Kšánovi se na místě přidá kreativní šéfkuchař Ambiente František Skopec, aby společně ukázali, že řezník potřebuje kuchaře stejně jako kuchař řezníka. „Budu zprostředkovávat kuchařský pohled, navazovat na doporučení řezníka a zpracovávat jednotlivé partie. Účastníci tak budou mít možnost co nejlépe se na surovinu naladit, pochopit ji i práci s ní. Jsem přesvědčen, že František Kšána patří k našim největším odborníkům na maso, jeho zkušenosti i pohled na věc jsou unikátní,“ zdůrazňuje Skopec.
Workshop od Františka Kšány Zdroj: se souhlasem Ambiente
Večer pak bude patřit moderované besedě, ve které František Kšána nabídne pohled do zákulisí svého řemesla i do několika desetiletí české gastronomie. Bude sdílet příběh záchrany přeštického černostrakatého prasete, zásadní kroky při budování Amasa a také zkušenosti z cesty do Japonska. Hosté se dozvědí, co dnes znamená dobré maso, jak vznikají tradiční uzeniny typu pražský talián a jak se vyvíjí česká řezničina v kontextu současné gastronomie.
Veškerý program je určen jak profesionálům, tak široké veřejnosti. Workshop proběhne 16. února od 9:00 v Centru vzdělávání a inovací UM, večerní beseda odstartuje v 17:00 v kině Evald. Prostory najdete na adrese Národní 28. Vstupenky na obě akce jsou v omezeném počtu k dispozici online v kalendáři akcí.
Hosté v restauracích už pět let nemusejí čekat na účet od obsluhy nebo stát ve frontě u pokladny. V podnicích, které používají aplikaci Qerko pro platbu či objednávku s pomocí chytrého telefonu, svoji útratu kdykoliv rychle zaplatí mobilem od stolu. Číšníkům a servírkám pak šetří Qerko na obsluze jednoho stolu v průměru 4 minuty.
A osm z deseti hostů je za obsluhu odmění spropitným, které je až o 40 % vyšší než v hospodách, kde se platí běžným způsobem. To je jeden z příkladů úspěšné digitalizace v gastronomii, která pomáhá efektivitě hospod a dokáže jim přilákat zákazníky. Rozšířit dostupnost Qerka do dalších podniků by v budoucnu měla pomoci užší spolupráce s Plzeňským Prazdrojem.
Aplikaci pro rychlé placení aktuálně využívá 1 488 restaurací a hospod v Česku. Z toho téměř 1 000 podniků tvoří právě provozy, kam dodává svá piva Prazdroj. Společným cílem obou partnerů je v průběhu příštího roku počet zapojených podniků zhruba zdvojnásobit.
„Gastronomie je jeden z oborů s největším technologickým dluhem a digitalizace představuje cestu, jak zvýšit efektivitu provozu. Proto k našim programům, v nichž školíme výčepní a učíme je správné péči o pivo, hledáme i partnery na technologická řešení, aby restaurace dokázaly zrychlit a vylepšit provoz a personál měl více času na samotné hosty. Proto chceme v příštím roce nabídnout benefity Qerka dalším podnikům napříč Českem, kam dodáváme pivo. Vidíme v tom přínos jak pro hospodské, tak pro jejich hosty,“ říká Roman Trzaskalik, obchodní ředitel Plzeňského Prazdroje.
Digitalizace hospod a restaurací u Qerka ale nekončí jen placením. „Do aplikace postupně přidáváme další funkcionality. Podniky tak můžou svým hostům dát vědět o otevírací době, ukázat aktuální menu nebo si vytvořit věrnostní program. Využívané je také propojení s recenzemi na Google Maps nebo sociálních sítích. Podniky zároveň zůstávají v kontaktu se svými hosty i po jejich odchodu pomocí přímých zpráv nebo mají možnost nalákat nové zákazníky slevovými vouchery,“ dodává zakladatel Qerka Lukáš Kovač.
V řadě restaurací můžete platit Qerkem Zdroj: Qerko
Sám Prazdroj pak míří při technologické podpoře gastronomie nad rámec digitalizace plateb v restauracích. V rámci svého projektu „Chytrej výčep“ vyvinul řešení pro úspory energií a vody. Výsledkem iniciativy je inovovaný chladič piva, který hospodským přináší až 40% snížení nákladů na elektřinu, nebo „chytrá“ vana na chlazení pivních sklenic, která se ovládá mobilní aplikací a snižuje spotřebu vody skoro o 60 %.
„Lidé v poslední dekádě omezují návštěvy restaurací a hospod a pečlivě si vybírají, kam půjdou. Podniky tak musí nejen pracovat na tom, aby se u nich host cítil skvěle a dostal to nejlepší, ale musí maximálně zefektivňovat své činnosti. Jedině tak se uživí a přežijí. A právě digitalizace napříč hospodou, od placení přes provoz až po komunikaci, je to, co podnikům v 21. století může pomoci,“ doplňuje Roman Trzaskalik.
Restaurace The Artisan v pražském hotelu Marriott připravila s novým rokem také novou sérii tematických nedělních brunchů, které i nadále staví na sezónnosti, kvalitních lokálních surovinách a udržitelném přístupu ke gastronomii. Každá neděle tak přinese nové chutě, nové téma i nový příběh poctivé kuchyně. Leden se v The Artisan ponese ve znamení výrazných zimních chutí a poctivé, vydatné kuchyně. Milovníci sladkých a hořkých tónů kakaa se dočkají hned tento víkend, na čokoládovou neděli Chocolate (11. ledna).
Další bude patřit jedné z nejsilnějších českých tradic – zabijačce. Traditional Pork Specialities (18. ledna) v pojetí The Artisan tak nenechá chladným nejednoho milovníka masových specialit. Závěr měsíce zjemní dýňové menu Pumpkin (25. ledna), které nabídne tuto surovinu v nečekaných podobách.
Na lednovou paletu navážou únorové brunchové neděle, které potěší jak milovníky klasiky, tak moderních trendů. Začátek měsíce odstartují legendární tataráky, The Artisan Tartars (1. února), následované sladkým tématem Karamel (8. února), který předznamenává pomyslný vrchol měsíce, valentýnskou neděli (15. února) plnou romantických tónů a chutí. Měsíc uzavře populární Burger brunch (22. února).
S březnovými nedělemi přijde nejen záblesk jara, ale také světová kuchyně. První březnová neděle bude patřit Street Foodu (1. března), jednomu z nejmilovanějších témat šéfkuchaře Davida Rejhona. Hned tu další přijde brunch k příležitosti Mezinárodního dne žen – Women’s Day (8. března) a 15. března se v The Artisan zazelená St. Patrick’s Day, který přinese autentickou atmosféru tohoto irského svátku. Jaro se přihlásí o slovo během brunche věnovaného medvědímu česneku Wild Garlic (22. března) a měsíc uzavře Homemade Pasta (29. března), umění čerstvě připravovaných těstovin.
Brunche v The Artisan pokračují i v roce 2026 Zdroj: The Artisan
The Artisan je restaurací, jejíž filozofie stojí na respektu k surovinám, přírodě i lidem, kteří za kvalitním jídlem stojí. Základem zdejší kuchyně jsou sezónní lokální produkty, moderní poctivá gastronomie a promyšlený udržitelný přístup. Tyto hodnoty se přirozeně promítají i do oblíbených tematických nedělních brunchů.
Tematické brunche se konají pravidelně každou neděli a pokaždé představují jinou surovinu či produkt, který se v různých podobách prolíná celým menu. Hosté tak mají možnost objevovat jednu ingredienci v celé její rozmanitosti a ochutnat ji v tradičním i kreativním pojetí. Aktuální přehled tematických brunchů je k dispozici na webových stránkách. Brunch se podává každou neděli od 12:30.
Zdroj: TZ; zdroj foto: TZ
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
