Suroviny
- vepřový bůček 600 g
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- rostlinný olej
- česnek 4 stroužky
- zázvor (nastrouhaný) 2 lžíce
- třtinový cukr 4 lžíce
- rýžový ocet 60 ml
- sójová omáčka 100 ml
- chilli vločky
- jasmínová rýže (uvařená) 300 g
- jarní cibulka 2 ks
- červená chilli paprička 2 ks
Postup přípravy
Kostky bůčku vložte do osolené vody a zvolna vařte 5–10 minut. Poté je sceďte a osušte. Připravené kostky opečte na pánvi s olejem ze všech stran dozlatova.
Maso vyjměte a na výpeku orestujte nastrouhaný česnek a zázvor. Směs osolte, opepřete, přidejte cukr a nechte ho zkaramelizovat. Poté podlijte rýžovým octem, přidejte sójovou omáčku, opečené maso i se šťávou a chilli vločky.
Vše podlévejte postupně asi 200 ml vody a pod pokličkou vařte přibližně 40 minut doměkka, dokud nevznikne hustá omáčka, která maso dokonale obalí.
Glazovaný bůček podávejte s jasmínovou rýží, posypte nasekanou jarní cibulkou a doplňte nakrájenou feferonkou.
Tipy a obměny
Pro výraznější chuť můžete přidat hvězdičku badyánu nebo kousek skořice.
Pokud chcete méně tučnou variantu, část bůčku nahraďte vepřovou krkovicí.
Vyzkoušejte také vietnamský bůček Bún cha podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete zde: Bún chả – grilovaný vietnamský bůček s rýžovými nudlemi
