Postup
Hrušky opláchneme a v menším kastrůlku přivedeme k varu. Vaříme je cca 10–12 minut, dle velikosti hrušky. Poté slejeme vodu a hrušky prudce zchladíme v ledové koupeli, aby nepokračovaly ve varu.
Mascarpone ochutíme vanilkou a dosladíme dle chuti. Zchladlé hrušky nakrájíme. Na pánvi rozpustíme máslo a hrušky pomalu smažíme na nízkou teplotu. Po chvilce přidáme med a necháme hrušky zkaramelizovat, dokud nezhnědnou.
Servírujeme s kopečkem vanilkového krému a ozdobíme ořechy a mátou.
Autor receptu: Petr Brach
