Maso:
- hovězí hrudí 600 g
- sůl (podle chuti)
- sušené chilli 2 lžičky
- mletá paprika 3 lžičky
- olej
- česnek 5 stroužků
- zázvor 40 g
- šalotka 4 ks
- rajský protlak 5 lžiček
- gochujang (korejská chilli pasta) 4 lžičky
- sójová omáčka 3 lžičky
- rybí omáčka 4 lžičky
- sezamový olej 1 lžička
Rýže:
- jasmínová rýže 400 g
- olej 4 lžičky
- voda (osolená) 700 ml
Na dokončení:
- salátová okurka 1 ks
- avokádo 1 ks
- limetková šťáva 1 plod
- sezamová semínka 3 lžičky
- bylinky (na ozdobu)
Postup přípravy:
Maso očistěte, osolte, posypte sušeným chilli, mletou paprikou a pokapejte olejem. Vše do masa dobře vetřete.
Poté ho opečte ve velkém hrnci se silným dnem na lžíci oleje z každé strany 2 minuty. Dejte stranou.
Česnek, zázvor a šalotku oloupejte, nakrájejte nadrobno a opékejte ve stejném hrnci na další lžíci oleje asi 8 minut. Poté vmíchejte protlak a po 2 minutách přidejte chilli pastu.
Promíchejte, zalijte 500 ml vody a nechte přejít varem. Opečené maso přidejte zpět do hrnce, ochuťte sójovou a rybí omáčkou a sezamovým olejem.
Přikryjte pokličkou a vařte na mírném plameni 75–90 minut. Během vaření zkontrolujte, jestli je v hrnci dost tekutiny, a popřípadě přilijte vodu.
Rýži dejte do kastrůlku vhodného do trouby, přilijte olej a restujte na středním plameni 2 minuty. Pak rýži zalijte osolenou vodou, zakryjte pokličkou a pečte v troubě při 180 °C asi 25 minut. Během pečení kastrůlek neodkrývejte. Poté zkontrolujte a případně ještě chvíli dopečte s trochou vody.
Mezitím nakrájejte okurku škrabkou na plátky, avokádo nakrájejte také na plátky a pokapejte limetkovou šťávou. Měkké maso vyjměte a omáčku zredukujte. Do misky dejte porci rýže z trouby, pečené maso s omáčkou, posypte sezamem a ozdobte bylinkami.
PRIMA TIP: Pokud máte tlakový hrnec, můžete maso dusit pod tlakem přibližně 30–40 minut. Základ a zatažení masa připravte podle postupu, poté vše přesuňte do tlakového hrnce, uzavřete a vařte. Po dovaření nechte tlak přirozeně klesnout.
Máte rádi sladkokyselé a pikantní chutě Thajska? Připravte si domácí omáčku podle videoreceptu!
Kompletní recept najdete ZDE: Thajská sweet chilli omáčka
