Suroviny
- červená řepa 200 g
- olivový olej
- česnek
- bylinky (bazalka, petrželka)
- kozí sýr
- vlašské ořechy
- rukola
- med
- sůl
- pepř
Postup
Červenou řepu můžeme použít čerstvou a neoloupanou ji uvařit (cca 20 minut). Poté necháme vychladnout, oloupeme ji a nakrájíme na tenké plátky. Pokud koupíme již vařenou, tak pouze nakrájíme. Následně si oloupeme česnek, protřeme ho a smícháme s olivovým olejem, přidáme najemno nakrájené bylinky.
Přidáme sůl a pepř. Marinádu můžeme dochutit troškou chilli a bylinek dle vlastní chuti. Naložíme řepu v marinádě (co nejdéle to jde, ale ne déle než dva dny). Na talíř připravíme lůžko z omyté rukoly.
Marinovanou řepu položíme na lůžko z rukoly. Z kozího sýru uděláme lžičkou menší hromádky, kterými ozdobíme naloženou řepu.
Mezitím si na pánvi necháme na sucho orestovat vlašské ořechy, které až se zbarví do hněda, lehce zalejeme medem. Až se ořechy obalí medem a lehce zkaramelizují, snížíme teplotu a řepu ozdobíme.
Autor receptu: Petr Brach
