Suroviny
- brambory 4 ks
- kapusta 1/2 hlávky
- pórek (pouze bílá a světle zelená část) 1 ks
- cibule 1 ks
- zeleninový vývar (nebo kuřecí) 800 ml
- mléko (Lehké ráno bez laktózy, Mlékárna Kunín) 400 ml
- máslo (nebo rostlinný tuk) 3 lžíce
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- muškátový oříšek 1 větší špetka
- jarní cibulka (na ozdobu)
Připravte irskou polévku Colcannon podle návodného videoreceptu
Colcannon původně není polévka, ale tradiční irské jídlo z brambor a zeleniny, obvykle podávané jako příloha. Název pravděpodobně vznikl ze staroirských slov pro „zelí“ a „hlava“, což odkazuje na hlavní ingredience – zelí a brambory. Tento pokrm se tradičně připravoval v jednoduché domácí kuchyni a stal se symbolem irského venkova.
Postup přípravy
Umyjte a oloupejte brambory, nakrájejte je na menší kostky. Očistěte a nakrájejte cibuli a pórek nadrobno, kapustu zbavte tuhých částí a nasekejte na jemné proužky.
Rozpusťte máslo ve velkém hrnci na středním plameni. Přidejte cibuli a pórek a restujte, dokud nezměknou a nezprůhlední.
Vsypte brambory a promíchejte, aby se obalily máslem a chutí cibule.
Zalijte vývarem, přiveďte k varu, přiklopte a vařte asi 15–20 minut, dokud brambory téměř nezměknou.
Přidejte nasekané zelí nebo kapustu a vařte dalších 8–10 minut.
Tyčovým mixérem polévku částečně rozmixujte, stačí jen pár pulsů, aby se polévka zahustila, ale stále v ní zůstaly kusy zeleniny.
Přilijte mléko, ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a krátce prohřejte, ale již nevařte.
Podávejte horké, případně ozdobte jarní cibulkou nebo kouskem másla.
Tipy a variace
Pro bohatší chuť: V základu orestujte trochu nakrájené uzeniny (např. slaniny nebo irského back bacon), případně nasekaný stroužek česneku.
Podávání: skvěle se hodí domácí kváskový chleba nebo opečené chlebové krutony.
Do Cocannonu se běžně dává klasické zimní nebo mladé zelí, kapusta, ale i kadeřávek, případně zeleninu namixujte.
PRIMA TIP: Pokud hledáte lahodnou alternativu mléka bez laktózy, tak pro vás máme to pravé. Vyzkoušejte Lehké ráno – mléko bez laktózy z Mlékárny Kunín. Rozhodně vás dostane jeho přirozená chuť a barva. Je lehce stravitelné, vhodné pro různé úrovně laktózové intolerance.
Irská polévka Colcannon s kapustou a bramborami Zdroj: Prima FRESH
