Omáčka
- sezamová pasta tahini 2 lžíce
- tamarindová omáčka 4 lžíce
- palmový cukr 2 lžíce
Nudle
- koriandr 10 snítek
- česnek 3 stroužky
- zázvor 50 g
- mrkev 100 g
- pak choi 150 g
- žampiony 100 g
- barevná paprika 100 g
- rýžové nudle (nebo pšeničné bezvaječné) 400 g
- tofu 60 g
- rostlinný olej 6 lžic
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- sezamový olej 4 lžíce
- sezamová semínka 4 lžíce
- limetka 3 ks
Postup přípravy
Suroviny na omáčku dejte do kastrolu, přidejte 3 lžíce vody, zahřejte a odstavte stranou. Česnek se zázvorem nakrájejte nadrobno, mrkev nakrájejte na tenké nudličky a pak choi nakrájejte na menší kousky.
Žampiony nakrájejte na plátky, papriku nakrájejte na tenké proužky. Nudle připravte podle návodu na obalu. Tofu nakrájejte na kostičky a restujte ho na oleji asi 3 minuty dozlatova, poté ho dejte stranou.
Do pánve přidejte česnek a zázvor, krátce orestujte, poté přisypte mrkev, žampiony a papriku. Směs osolte, opepřete a za stálého míchání opékejte asi 5 minut.
Nakonec přidejte mangold a nudle, vše ochuťte připravenou omáčkou, sezamovým olejem a semínky. Promíchejte, přidejte nasekaný koriandr a podávejte s limetkou.
Tipy a obměny
Tofu můžete nahradit tempehem nebo přidat pražené arašídy pro větší křupavost.
Pokud máte rádi ostřejší chuť, přidejte chilli pastu nebo čerstvou chilli papričku.
Pad Thai je ideální recept na zužitkování zbylé zeleniny – hodí se i cuketa nebo jarní cibulka.
Vyzkoušejte také klasické Pad Thai nudle s kuřecím masem a vejci podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Pad Thai s kuřetem nebo tofu – thajské nudle, které nejde nemilovat
