Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Škola vaření
  • Recepty z TV
  • Speciál: Losos
  • Těhotnej kuchař
  • Sledujte prima+
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Čokoláda
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Škola vaření
    • Recepty z TV
    • Speciál: Losos
    • Těhotnej kuchař
    • Sledujte prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Čokoláda
Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Banana bread – jednoduchý recept na banánový chlebíček s ořechy a čokoládou

Banana bread – jednoduchý recept na banánový chlebíček s ořechy a čokoládou

Nejlepší recept na boloňské špagety krok za krokem

Nejlepší recept na boloňské špagety krok za krokem

Sekaná jako od babičky

Sekaná jako od babičky

Kynutá máslová vánočka s mandlemi

Kynutá máslová vánočka s mandlemi

Poctivá česneková pomazánka se sýrem

Poctivá česneková pomazánka se sýrem

Prima Fresh ■ Prima Fresh Články ze světa vaření Jak na to - Tipy a triky v kuchyni
Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Hit týdne

Další hity

Irská polévka Colcannon s kapustou

Irská polévka Colcannon s kapustou
Irská polévka Colcannon s kapustou
Kuřecí kousky s pikantní medovou omáčkou
Kuřecí kousky s pikantní medovou omáčkou
Hermelínová pomazánka se šunkou a vejci
Hermelínová pomazánka se šunkou a vejci
Poctivá zelňačka s klobásou
Poctivá zelňačka s klobásou
Populární
Řízky obalené naruby zapečené s cibulí
Řízky obalené naruby zapečené s cibulí
Pomerančové řezy s perníkovým korpusem a tvarohovou náplní
Pomerančové řezy s perníkovým korpusem a tvarohovou náplní
Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku
Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku
New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra
New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra
6 kreativních nových nápadů, jak připravit gin & tonic s moderním švihem
6 kreativních nových nápadů, jak připravit gin & tonic s moderním švihem

Mořské ryby – chutné zdraví na talíři

Mořské ryby

Mořské ryby Zdroj: Thinkstock

  • Zavřít
Mořské ryby

Mořské ryby Zdroj: Thinkstock

U nás patří k nejvíce konzumovaným masům vepřové a kuřecí – na úkor masa rybího a zvlášť ryb mořských, které jsou pro své výrazné rybí aroma a chuť neprávem opomíjeny.

Seznam.cz banner

Jsou-li ale čerstvé a správně gastronomicky upravené, jsou znamenitým pokrmem. Nevýhodou pro mnoho lidí může být jejich cena, která je vyšší než u ryb sladkovodních nebo u již zmíněného kuřecího nebo vepřového masa. Každopádně rybu by měl mít každý z nás na talíři alespoň dvakrát týdně. Rybí maso je totiž plné vitamínů, minerálů, bílkovin, je dietní a navíc obsahuje – v případě ryb mořských – pro tělo potřebný jód, který by do svého jídelníčku měly zařadit především děti a těhotné ženy.

Jak poznáme, že je ryba čerstvá?

Nejprve si všimněme očí – čerstvé ryby je mají čisté a vypouklé. Žábry jsou sytě červené, šupiny pevně zasazené a především – maso je pevné a pružné. Nevýhodou ryb je, že rychle ztrácejí svou čerstvost a podléhají zkáze. Především mražené ryby se po rozmrznutí velmi rychle kazí a měly by být co nejdříve tepelně upraveny. Není vhodné rozmrzlou rybu nechávat do druhého dne a to ani v ledničce. Taktéž již jednou rozmrzlá ryba by se znovu neměla zmrazit. Kazící se ryby mohou být až zdraví nebezpečné, takže pokud si nejsme jisti čerstvostí ryby, radši ji nekonzumujme. A má-li ryba například oči už zapadlé nebo žábry potažené páchnoucím hlenem, rychle s ní pryč.

Není ryba jako ryba

Stejně jako jiné druhy masa (kde se jedná o podíl cenných a méně cenných partií), má i maso rybí své druhy jakosti (kvality). Mezi ryby nejcennější – ryby 1. jakosti – patří například méně známý platýs nebo tuňák, mezi ryby druhé jakosti patří např. oblíbený losos, sleď nebo treska, a do třetí jakosti, která se k nám většinou dostane ve formě filé, patří např. parma nebo mořský úhoř.

Jak na úpravu ryb?

Pro přípravu ryby platí tři zásady:

1. tepelná úprava ryby by měla být krátká, rybí maso je totiž samo o sobě měkké

2. tepelně upravená ryba by měla být ihned podávána

3. nikdy nesolíme rybu během vaření, ale až je tepelná úprava dokončena

Způsobů, jak upravit rybu, je více, ryby se dají péct, smažit, dusit, grilovat nebo vařit v páře.

A jak na pečení ryb? Při pečení ryb vkládáme rybu vždy už do předem rozehřáté trouby. Rybu během pečení poléváme. Ryba je hotová, až když maso není „průhledné“ a jde vidličkou dobře oddělit. Před pečením je vhodné rybu potřít olejem nebo máslem, dobrá jsou i bylinková másla. Důležité je také předtím, než začneme rybu péct, vyndat jí oči, jinak hrozí, že prasknou a ryba bude hořká a je to i lepší z estetického hlediska, budeme-li podávat rybu i s hlavou.

Když rybu smažíme, je vhodné ji před smažením osušit. Obalujeme v mouce, v těstíčku (vajíčko + mouka) nebo v klasickém trojobalu. Na smažení není vhodný olivový olej, sáhněme raději po oleji řepkovém nebo slunečnicovém. Po smažení je dobré rybu z obou stran osušit ubrouskem.

Dušení ryb musí probíhat pomalu a dusí se na zeleninovém (vhodná jsou např. rajčata nebo mrkev) nebo cibulovém základu, do kterého můžeme přidat třeba trochu bílého vína nebo smetany. Dušená ryba – na rozdíl od té smažené – je naprosto dietním a zdravým pokrmem.

Mořské ryby se uplatní taktéž i ve studené kuchyni, můžou být součástí různých salátů, pěn nebo pomazánek.

Autor Dana Špatenková

Losos v teriyaki omáčce Recepty

Losos v teriyaki omáčce

37
Pražma v solné krustě Recepty

Pražma v solné krustě

32
Fish & Chips Recepty

Fish & Chips

33
Vstoupit do diskuze
Sdílejte článek
Štítky zdraví ryby maso pečení talíř

Návrhy pro vás

Vejce zapečená v bramborových košíčcích – křupavá snídaně i efektní brunch Předkrmy a chuťovky

Vejce zapečená v bramborových košíčcích – křupavá snídaně i efektní brunch

Kuřecí kuličky v zeleninovém kari – oběd inspirovaný kuchyní jihovýchodní Asie Maso

Kuřecí kuličky v zeleninovém kari – oběd inspirovaný kuchyní jihovýchodní Asie

Vietnamská pizza s vejcem a houbami – křupavá streetfoodová rychlovka z rýžového papíru Předkrmy a chuťovky

Vietnamská pizza s vejcem a houbami – křupavá streetfoodová rychlovka z rýžového papíru

Irská polévka Colcannon s kapustou a bramborami – krémová pohoda v misce s bezlaktózovým mlékem Lehké ráno Polévky

Irská polévka Colcannon s kapustou a bramborami – krémová pohoda v misce s bezlaktózovým mlékem Lehké ráno

Brownies s kukuřičnými lupínky – ultračokoládové řezy s křupavou karamelovou vrstvou Sladké

Brownies s kukuřičnými lupínky – ultračokoládové řezy s křupavou karamelovou vrstvou

Masové závitky v zelných listech se smetanou a kořením – snadný oběd s mletým masem Maso

Masové závitky v zelných listech se smetanou a kořením – snadný oběd s mletým masem

Hovězí vývar s játrovou sedlinou – poctivá klasika, která zahřeje a postaví na nohy Polévky

Hovězí vývar s játrovou sedlinou – poctivá klasika, která zahřeje a postaví na nohy

Tofu bowl – asijská vegetariánská miska s pikantním tofu, rýží a zeleninou Vegetariánské

Tofu bowl – asijská vegetariánská miska s pikantním tofu, rýží a zeleninou


Přečtěte si také

Předkrmy a chuťovky
Vejce zapečená v bramborových košíčcích – křupavá snídaně i efektní brunch

Vejce zapečená v bramborových košíčcích – křupavá snídaně i efektní brunch

Maso
Kuřecí kuličky v zeleninovém kari – oběd inspirovaný kuchyní jihovýchodní Asie

Kuřecí kuličky v zeleninovém kari – oběd inspirovaný kuchyní jihovýchodní Asie

Prostřeno!
Prostřeno: Pečené batáty s rukolou, bio uzeným lososem a avokádem

Prostřeno: Pečené batáty s rukolou, bio uzeným lososem a avokádem

Prostřeno!
Prostřeno: Salát z listové zeleniny, mrkve, červené řepy a sýru feta, oříšky kešu, dýňová semínka

Prostřeno: Salát z listové zeleniny, mrkve, červené řepy a sýru feta, oříšky kešu, dýňová semínka

Prostřeno!
Prostřeno: Karbanátek z mletého bio hovězího masa s bylinkami a batátové pyré, domácí tzatziki

Prostřeno: Karbanátek z mletého bio hovězího masa s bylinkami a batátové pyré, domácí tzatziki

Prostřeno!
Prostřeno: Zdravý borůvkový cheesecake

Prostřeno: Zdravý borůvkový cheesecake

Předkrmy a chuťovky
Vietnamská pizza s vejcem a houbami – křupavá streetfoodová rychlovka z rýžového papíru

Vietnamská pizza s vejcem a houbami – křupavá streetfoodová rychlovka z rýžového papíru

Novinky
Matcha vs. káva vs. zelený čaj. Jak se liší a co vám tyto nápoje nabízejí?

Matcha vs. káva vs. zelený čaj. Jak se liší a co vám tyto nápoje nabízejí?

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Těstoviny
Zapečené těstoviny s brokolicí, krůtím masem a nivou – rychlá večeře z jednoho pekáče

Zapečené těstoviny s brokolicí, krůtím masem a nivou – rychlá večeře z jednoho pekáče

Pastina Classica podle Stanleyho Tucciho – italská pohoda ze tří surovin Těstoviny

Pastina Classica podle Stanleyho Tucciho – italská pohoda ze tří surovin

Těstoviny zapečené se slaninou, rajčaty a sýrem – jednoduchá a sytá večeře pro celou rodinu Těstoviny

Těstoviny zapečené se slaninou, rajčaty a sýrem – jednoduchá a sytá večeře pro celou rodinu

Sladké
Brownies s kukuřičnými lupínky – ultračokoládové řezy s křupavou karamelovou vrstvou

Brownies s kukuřičnými lupínky – ultračokoládové řezy s křupavou karamelovou vrstvou

Nadýchané smažené koblížky plněné hedvábným citronovým krémem lemon curd Sladké

Nadýchané smažené koblížky plněné hedvábným citronovým krémem lemon curd

Ořechové motance s karamelem – nadýchané kynuté pečivo plné sladkého pokušení Sladké

Ořechové motance s karamelem – nadýchané kynuté pečivo plné sladkého pokušení

Maso
Kuřecí kuličky v zeleninovém kari – oběd inspirovaný kuchyní jihovýchodní Asie

Kuřecí kuličky v zeleninovém kari – oběd inspirovaný kuchyní jihovýchodní Asie

Masové závitky v zelných listech se smetanou a kořením – snadný oběd s mletým masem Maso

Masové závitky v zelných listech se smetanou a kořením – snadný oběd s mletým masem

Kuře s bramborami pečené v hořčičné smetaně – poctivý domácí oběd s krémovou omáčkou Maso

Kuře s bramborami pečené v hořčičné smetaně – poctivý domácí oběd s krémovou omáčkou

Maso
Kuřecí kuličky v zeleninovém kari – oběd inspirovaný kuchyní jihovýchodní Asie

Kuřecí kuličky v zeleninovém kari – oběd inspirovaný kuchyní jihovýchodní Asie

Irská polévka Colcannon s kapustou a bramborami – krémová pohoda v misce s bezlaktózovým mlékem Lehké ráno Polévky

Irská polévka Colcannon s kapustou a bramborami – krémová pohoda v misce s bezlaktózovým mlékem Lehké ráno

Marocká květáková polévka s mandlemi a koriandrem – krémová, voňavá a plná koření Polévky

Marocká květáková polévka s mandlemi a koriandrem – krémová, voňavá a plná koření

Nápoje
Irská káva s kondenzovaným mlékem, vaječňákem a šlehačkou – dezert i nápoj v jednom

Irská káva s kondenzovaným mlékem, vaječňákem a šlehačkou – dezert i nápoj v jednom

Pečený mandarinkový čaj – sladké zahřátí pro zimní dny i večery Nápoje

Pečený mandarinkový čaj – sladké zahřátí pro zimní dny i večery

Koktejl, co nehledá kompromis aneb Kingston ve znamení rumu, kouře a drzosti Karibiku Nápoje

Koktejl, co nehledá kompromis aneb Kingston ve znamení rumu, kouře a drzosti Karibiku

Ryby a mořské plody
Thajské zelené kari s lososem – jemná ryba v krémové a voňavé omáčce

Thajské zelené kari s lososem – jemná ryba v krémové a voňavé omáčce

Treska na zázvoru se zeleninou a rýžovými nudlemi – lehké exotické jídlo plné svěžesti a vůní Asie Ryby a mořské plody

Treska na zázvoru se zeleninou a rýžovými nudlemi – lehké exotické jídlo plné svěžesti a vůní Asie

Krevetový koktejl – svěží klasika s mangem a bylinkami ozdobí slavnostní menu Ryby a mořské plody

Krevetový koktejl – svěží klasika s mangem a bylinkami ozdobí slavnostní menu

Polévky
Irská polévka Colcannon s kapustou a bramborami – krémová pohoda v misce s bezlaktózovým mlékem Lehké ráno

Irská polévka Colcannon s kapustou a bramborami – krémová pohoda v misce s bezlaktózovým mlékem Lehké ráno

Hovězí vývar s játrovou sedlinou – poctivá klasika, která zahřeje a postaví na nohy Polévky

Hovězí vývar s játrovou sedlinou – poctivá klasika, která zahřeje a postaví na nohy

Marocká květáková polévka s mandlemi a koriandrem – krémová, voňavá a plná koření Polévky

Marocká květáková polévka s mandlemi a koriandrem – krémová, voňavá a plná koření

Předkrmy a chuťovky
Vejce zapečená v bramborových košíčcích – křupavá snídaně i efektní brunch

Vejce zapečená v bramborových košíčcích – křupavá snídaně i efektní brunch

Vietnamská pizza s vejcem a houbami – křupavá streetfoodová rychlovka z rýžového papíru Předkrmy a chuťovky

Vietnamská pizza s vejcem a houbami – křupavá streetfoodová rychlovka z rýžového papíru

Pórkovo-tvarohová pomazánka s vejcem natvrdo: snadná svačinka z pár surovin Předkrmy a chuťovky

Pórkovo-tvarohová pomazánka s vejcem natvrdo: snadná svačinka z pár surovin

Polévky
Irská polévka Colcannon s kapustou a bramborami – krémová pohoda v misce s bezlaktózovým mlékem Lehké ráno

Irská polévka Colcannon s kapustou a bramborami – krémová pohoda v misce s bezlaktózovým mlékem Lehké ráno

Veganské nudle Pad Thai s tofu a zeleninou – rychlé asijské jídlo plné chuti bez masa Vegetariánské

Veganské nudle Pad Thai s tofu a zeleninou – rychlé asijské jídlo plné chuti bez masa

Smažené kedlubny v trojobalu s ředkvičkovým salátem – sytý vegetariánský oběd Vegetariánské

Smažené kedlubny v trojobalu s ředkvičkovým salátem – sytý vegetariánský oběd

Sladké
Kokosové řezy s malinami a drobenkou – vláčný dezert s vůní léta můžete péct po celý rok

Kokosové řezy s malinami a drobenkou – vláčný dezert s vůní léta můžete péct po celý rok

Elegantní salát s kozím sýrem, pečenou řepou a nakládanou hruškou podle Petra Břenka z pardubického Struhadla Saláty

Elegantní salát s kozím sýrem, pečenou řepou a nakládanou hruškou podle Petra Břenka z pardubického Struhadla

Snadné palačinky s karamelizovaným kaki – famózní snídaně s exotickým ovocem Sladké

Snadné palačinky s karamelizovaným kaki – famózní snídaně s exotickým ovocem

Vegetariánské
Smažené kedlubny v trojobalu s ředkvičkovým salátem – sytý vegetariánský oběd

Smažené kedlubny v trojobalu s ředkvičkovým salátem – sytý vegetariánský oběd

Asijský mrkvový salát s paprikou, křupavými kešu ořechy a zázvorovým dresinkem Saláty

Asijský mrkvový salát s paprikou, křupavými kešu ořechy a zázvorovým dresinkem

Elegantní salát s kozím sýrem, pečenou řepou a nakládanou hruškou podle Petra Břenka z pardubického Struhadla Saláty

Elegantní salát s kozím sýrem, pečenou řepou a nakládanou hruškou podle Petra Břenka z pardubického Struhadla

Maso
Česká klasika bez kompromisů: Španělský ptáček s karlovarským strouhankovým knedlíkem podle Petra Břenka z pardubické restaurace Struhadlo

Česká klasika bez kompromisů: Španělský ptáček s karlovarským strouhankovým knedlíkem podle Petra Břenka z pardubické restaurace Struhadlo

Asijský mrkvový salát s paprikou, křupavými kešu ořechy a zázvorovým dresinkem Saláty

Asijský mrkvový salát s paprikou, křupavými kešu ořechy a zázvorovým dresinkem

Krémové bílé fazole se smetanou – jednoduchý a hřejivý oběd bez masa Recepty

Krémové bílé fazole se smetanou – jednoduchý a hřejivý oběd bez masa

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a až 5x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Newsletter

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background

prima-cnn-news

Babiš: Íránská podpora terorismu je nebezpečím i pro Česko. Stojíme za našimi spojenci Kupka: Írán patří k nejodpornějším režimům. Z eskalace jsem znepokojený, vzkázal Hřib ON-LINE: Útok na Írán eskaluje. Teherán ostřeluje americké základny v Kuvajtu či Bahrajnu

prima-zeny

Alga dál perlí. Máma a syn mají talent proměnit každý úkol v rodinnou tragikomedii Netušili jsme, kam jedeme, říká Džami. Se synem se na cestu do Asie nijak nepřipravili Nevybaluj si, pojedeš domů, řekl Miloš Nicole. Zrádkyně si dala za cíl vyřadit Rychlou rotu

prima-zoom

Opravdu Hannibal přešel Alpy? Kousek od americké základny v Grónku došlo k jaderné havárii. V okolí je vítr o rychlosti 333 km/h a mrazy -50 °C Amerika se několikrát málem odpálila atomovou bombou. Nad výčtem nebezpečných nehod zůstává rozum stát

prima-fresh

Vejce zapečená v bramborových košíčcích – křupavá snídaně i efektní brunch Kuřecí kuličky v zeleninovém kari – oběd inspirovaný kuchyní jihovýchodní Asie Vietnamská pizza s vejcem a houbami – křupavá streetfoodová rychlovka z rýžového papíru

prima-cool

První fotka ze seriálu God of War Potvrzeno: Anděl Páně 3 už je zčásti natočený a bude v něm Jiří Bartoška Netflix vycouval z nákupu Harryho Pottera a Hry o trůny. Celý obchod dekády byl zřejmě starý trik z Las Vegas

lajk

Martyho frky: Táta kvůli mému humoru málem přišel o práci, vypráví kontroverzní Řezník Rapper Vercetti vyfasoval na Slovensku 5 let vězení, pak bude ze země vyhoštěn Nový objev Kazmy? Blondýnka se s ním vodí za ruce a fotí se na místě jako Rosecká

prima-living

Meteorologické jaro to o víkendu rozbalí! Co dělat na zahradě? 10 pravidel severu: Objevte útulný skandinávský styl bydlení 10 retro pokojovek, které pěstovaly naše babičky. Zkuste to taky

Populární témata

Jak zhubnout Nejlepší filmy 2024 Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby ZOO Nové začátky Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Volby 2025 Svařené víno Tatarák podle Pohlreicha Aloe vera Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Tvarohové knedlíky Nejlepší palačinky Švestkový koláč

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nahlásit chybu Nastavení soukromí
App Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.