Zavřeniny nejsou zavařeniny! Jednoduše zavřete ovoce do sklenice, kde vydrží čerstvé až rok

Léto je potřeba využít naplno. Je to období, kdy se z ospalé zahrady stane místo plného života a rozmanitých chutí. Ovoce nemusíte vychutnávat čerstvé pouze během krátkého období dozrávání. Pokud nestihnete spotřebovat veškerou úrodu bobulového ovoce, hodí se znát postup, jak ho uchovat v čerstvém stavu na později.

Zavřeniny jsou geniální nápad

Uchovat veškeré prospěšné látky zahradních plodů není žádný problém. Stačí se jen navrátit ke starým kořenům, kdy zavřeniny byly běžnou součástí konzervace plodin.

Metoda zavřenin se nejlépe aplikuje na drobné ovoce, které není potřeba nijak krájet, mačkat a upravovat. Malé bobule mají výhodu, že jsou skladné, proto se tato metoda nejlépe hodí právě na ně.

Tradičně zavařujeme a nakládáme

Jak na zavřeniny

Připravte pár dobře vymytých a usušených zavařovacích sklenic. Klidně je sterilizujte v troubě na pár minut nebo dejte před použitím do myčky na nejvýkonnější program. Sklenice musí být opravdu dokonale čisté. To samé platí pro víčka. Pokud vidíte na některém jakoukoliv nedokonalost, vyměňte je za nové.

Upečte si výborný rybízový koláč s drobenkou podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Rybízový koláč s drobenkou

Nejdůležitější krok při výrobě zavřenin

Když máte sklenice vyčištěné a usušené, nasbírejte do nich bobule ze zahrádky nebo z lesa. Tady přichází nejdůležitější část celého procesu. Do sklenice musíte ovoce vložit a zavřít do 15 minut od utržení. V takovém případě se ovoce správně zakonzervuje. Sklenice naplňte až po okraj.

Konzervujte ovoce nepoškozené a neočištěné. Sbírejte jen to, které není chemicky ošetřené. Kde to u ovoce jde, nechte stopku, aby se nenarušila celistvost bobulí. Takto můžete zavřít rybíz, angrešt, borůvky, třešně, višně, ostružiny, maliny, mirabelky a další druhy. Sklenice není nutné skladovat v temnu a chladu.

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Naučte se zavařovat ovoce zdravě, přírodně a bez chemie s citrusovým pektinem

Ovoce vydrží i rok

Ovoce v uzavřeném prostředí pustí šťávu a začne přirozeně fermentovat, a to bez přidaného cukru. Chuť se může mírně u některých druhů změnit, protože ovoce stále pracuje. Některé druhy naopak chuť vůbec nezmění.

Uvnitř sklenice se vytvoří prostředí, které zachová ovoce jedlé klidně i rok. Na jaře či v zimě si vychutnejte čerstvé zahradní plody plné vitaminů a minerálů.

Zdroj: bydlimenazahrade.net; foto: iStockc.com

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Nakládané okurky jako od babičky: jednoduchý postup v 7 krocích