Inpirujte se tipy a recepty, jak použít při vaření libeček – aromatická bylinka dodá jídlu výraznou chuť i vůni

Zdravotní účinky libečku

Libeček má močopudné účinky, podporuje trávení a pomáhá při nadýmání. Často se využívá při potížích s ledvinami a močovým měchýřem. Obsahuje silice, flavonoidy a třísloviny, které mají protizánětlivé a antiseptické účinky. Ve větším množství by se ale neměl užívat dlouhodobě, zejména při problémech s ledvinami či vysokým krevním tlakem.

Pěstování a sklizeň

Libeček je nenáročná bylina, které se daří na slunném stanovišti s propustnou, humózní půdou. Může dorůst až do výšky dvou metrů, takže je vhodné mu zajistit dostatek prostoru. Vysévá se na jaře, ale častěji se množí dělením starších rostlin na podzim.

Sklízí se celé stonky s listy během vegetační sezóny – ideálně na jaře a začátkem léta, kdy jsou nejjemnější a nejvoňavější. Květy se odstraňují, aby se prodloužila doba sklizně listů. Na podzim je možné sklidit i kořen, který má nejsilnější léčivé účinky.

Polévky

Česká klasika: Dršťková polévka s libečkem podle Jana Punčocháře

11

Recepty

Pečený hovězí vývar s nudlemi s libečkem a petrželkou

16

Recepty

Delikátní bramborový krém s voňavým libečkem

20

Recepty

Jarní zeleninový vývar s libečkem, křehkou zeleninou a bylinkovými kudlásky

21

Připravte výbornou sedláckou bramboračku podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Sedlácká bramboračka se sušenými houbami

Uchovávání libečku

Pro uchování libečku přes zimu existuje několik spolehlivých metod:

• Sušení: Listy libečku lze svázat do svazečků a sušit na stinném, vzdušném místě. Po úplném usušení se listy drtí a uchovávají v uzavřené nádobě mimo dosah světla a vlhkosti. Sušený libeček ale může ztratit část své chuti.
• Mražení: Nejvhodnější způsob uchování pro zachování aroma. Omyté a nasekané listy se dají do uzavíratelných sáčků nebo je lze dát do tvořítek na led s trochou vody či oleje. Po zmražení se kostky libečku snadno přidávají přímo do pokrmů. Stonky můžete dát do sáčku do mrazáku a přidávat je do hrnce při vaření vývaru nebo brambor.
• Bylinková pasta: Nasekaný libeček lze smíchat s olejem a solí a vytvořit pastu, kterou skladujeme v lednici nebo zamrazíme. Vhodná je i kombinace s jinými bylinkami.

Recepty

Libečkové maggi dochucovadlo – uchovejte chuť i vůni oblíbené bylinky do zásoby

25

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Připravte vyhlášenou libečkovou sůl z Esky a uchovejte tak vůni výrazné bylinky na zimu

Použití libečku v kuchyni

Libeček je známý jako „maggi bylinka“ pro svou intenzivní chuť a vůni, která připomíná známé ochucovadlo. Hodí se především do polévek, vývarů, omáček a luštěninových jídel. Stačí malé množství, jinak může přehlušit ostatní chutě.

Tipy na použití:

• Přidávejte čerstvé nebo mražené listy do hovězího nebo kuřecího vývaru.
• Nasekaný libeček oživí bramborovou nebo čočkovou polévku.
• Snítku libečku přidejte do hrnce při vaření brambor.
• V kombinaci s máslem nebo tvarohem vytvoří chutnou pomazánku.
• Při pečení masa se hodí libeček jako součást marinády nebo jako příměs k pečené zelenině.

Recepty

Perlička s libečkem a limetkou

11

Recepty

Kuřecí s libečkovou omáčkou a šťouchačky se špenátem

17

Libeček je vynikající bylina, kterou se vyplatí mít vždy po ruce – ať už čerstvý ze zahrádky nebo uchovaný v mrazáku. Díky své výrazné chuti a léčivým účinkům se stane oblíbeným pomocníkem v každé kuchyni.

Zdroj: autorský text, jimejinak.cz, osej.cz