Sůl je nad zlato, ale ani bez cukru se lidské tělo neobejde. Dvě důležité složky našeho jídelníčku však dokážou velmi snadno ublížit. Pokud to s nimi přeženete, vystavujete své srdce riziku. Je však pro zdraví horší sůl, nebo cukr?
Cukr vs. sůl a vztah ke kardiovaskulárnímu zdraví. Co je větší nepřítel?
cukr a sůl Zdroj: istock.com
I když se mnoho lidí snaží držet zdravý životní styl, skoro každý ohrne nos nad nedochuceným jídlem nebo dezertem bez jakéhokoliv cukru. Sůl i cukr jsou pro nás nezbytnou součástí jídelníčku a jídlu dodávají nenahraditelnou chuť.
V posledních několika desetiletích stále častěji ukazují nejrůznější výzkumy, že nadmíru solená či sladká strava může potrápit srdce a vystavit lidský organismus riziku několika kardiovaskulárních onemocnění.
Proč je cukr špatný pro srdce
Řeč je především o zpracovaných cukrech a umělých sladidlech, které naše zdraví umí slušně potrápit. Uznávaný indický kardiolog Mohit Tandon uvádí, že lidé, kteří konzumovali o 17–21 % cukru více než ti, kteří tak neučinili, měli větší pravděpodobnost srdečního onemocnění. „Čím více přidaných cukrů konzumujete, tím větší je riziko onemocnění srdce,“ říká Tandon.
Cukr však neovlivňuje srdce přímo, ale zvyšuje rizikové faktory. Přebytečné cukry se mění na tuky, což vede k obezitě, a tím se zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
Například slazené nápoje a sladkosti všeobecně nejsou nebezpečné pouze z hlediska kalorií a návyku. Neuspokojují a nevypínají systém chuti k jídlu, a proto má člověk stále nutkání jíst. Oproti tomu strava bohatá na bílkoviny, zdravé tuky nebo vlákninu nasytí mozek i žaludek. Člověk tak potřebu stále něco zakusovat nemá.
Nadbytek přidaných cukrů může také podporovat chronický zánět a zvyšovat krevní tlak, což z dlouhodobého hlediska zvyšuje riziko rozvoje srdečních onemocnění.
Vyzkoušejte recept na banánový chlebíček s ořechy, který je z velké části slazen dozrálým ovocem
Kompletní recept najdete ZDE
Jak sůl ovlivňuje srdce
Sůl je ze 40 % tvořena sodíkem a z 60 % chloridem. Přestože sodík je základním minerálem nezbytným pro udržení celkového lidského zdraví, přílišné množství je problematické nejen pro srdce, ale i pro tělo. Dospělý zdravý člověk by měl denně přijmout maximálně 6 gramů soli (2,4 gramů sodíku).
Sodík je regulován ledvinami. Konzumace příliš velkého množství soli způsobuje zadržování nadměrného množství vody. To vede ke zvýšení celkového objemu krve a srdce tak má více práce, čímž se zvýší hladina krevního tlaku a namáhání tepen. Z dlouhodobého hlediska to vede k hypertenzi, což dále zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
Můžete se tak cítit nafouklí a pociťovat otoky nohou a kotníků. Zatímco vysoký příjem soli zvyšuje riziko rozvoje srdečních onemocnění, nízký příjem sodíku zvyšuje riziko nízkého krevního tlaku.
Některým jídlům stačí jen špetka soli, která zdůrazní přirozenou chuť potravin. Zkuste třeba placky z vařených brambor
Kompletní recept najdete ZDE
Je pro srdce horší sůl, nebo cukr?
Příliš mnoho cukru může způsobit obezitu, zapříčinit cukrovku a aterosklerózu, což významně zvyšuje riziko rozvoje srdečních onemocnění. Nadbytek sodíku pak může zvýšit hladinu krevního tlaku a vystavit riziku srdečních onemocnění. Cukr a sůl si tedy nemají navzájem co vyčítat, nebezpečné mohou být obě složky stejně.
Klíčem ke zdravému srdci je jíst stravu bohatou na draslík a s nízkým obsahem sodíku. Zahrnout do jídelníčku potraviny jako obiloviny, zeleninu a ovoce může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.
Zdroj: health shots
