Kopřivová polévka
Kopřivová polévka Zdroj: kuchařka Kytky k jídlu
Kopřivová polévka Zdroj: kuchařka Kytky k jídlu
Kopřivová polévka se prodává ve Francii v samoobsluhách v sekci luxusní biovýživy. Velice jednoduše si ji můžete připravit i doma, jen si na trhání kopřiv vezměte rukavice. To, že její požahání vyléčí revma, je pouhá pověra.
4 porce
30 minut
Suroviny
- velká cibule 1 ks
- velké brambory 2–3 ks
- Máslo 1 lžíce
- drůbeží nebo zeleninový vývar 500 ml
- mladé kopřivy 200 g
- smetana ke šlehání (33 % tuku) 250 ml
Na ozdobu
- květy plicníku lékařského, sedmikrásky obecné a prvosenky bezlodyžné
V polévce však kopřiva působí blahodárně – snižuje krevní tlak, pomáhá při zánětech močových cest a zvyšuje obsah železa v krvi. Ideální zahřátí po jarní procházce.
Postup přípravy
- Cibuli a brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Máslo rozehřejte v hrnci a orestujte na něm cibuli dozlatova. Přidejte brambory, zhruba 1 minutu je opékejte a zalijte vývarem. Zahřívejte až k varu, pak ztlumte na střední teplotu a vařte, až jsou brambory měkké.
- Mezitím očistěte kopřivy. Pracujte v rukavicích, abyste se nepopálili. Rostliny omyjte a ostříhejte jen měkké části stonků. Používejte pouze horní výhonky, ostatní bez lítosti vyhoďte, kopřiv bývá dost. Vsypte je do vroucího vývaru a jen krátce spařte. Nevařte je.
- Polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka nebo podle chuti. Kopřivy nebudou pálit, ani když zůstanou v polévce kousky. Rozlijte polévku do talířů a ozdobte smetanou a kvítky.
Zdroj receptu
Jana Vlková
Kytky k jídlu
Kulinární monografie o jedné rostlině a zejména o jejím uplatnění v kuchyni.
Recepty, kterých je dvacet, jsou sestaveny pro celé menu od polévky a salátu přes hlavní jídlo a dezert, včetně receptů na konzervování slané i sladké. Každý recept má vlastní vyobrazení – fotografii.
Doprovodná textová část obsahuje: Všeobecný botanický popis rostliny, podrobný popis jednotlivých jedlých částí včetně obsahových látek, informace o použití v bylinkářství, zajímavosti z botaniky a zemědělství, básně, písně, historky… prostě vše o pampelišce
Sezona pampelišek začíná v první polovině dubna a trvá přibližně tři týdny na jedné lokalitě. Oproti Praze je například začátek kvetení na Šumavě posunut až o tři týdny později na jižní Moravě naopak o dva týdny dříve.
Více info na www.kytkykjidlu.cz
