Suroviny:
Postup přípravy:
Na velké pánvi rozehřejte máslo a olej. Přidejte cibuli nakrájenou nadrobno a špetku soli. Smažte na středním plameni asi 15 minut, dokud cibule nezezlátne a nezkaramelizuje. Průběžně míchejte.
Přidejte nakrájené žampiony a smažte dalších 8–10 minut, dokud houby nepustí vodu a ta se neodpaří. Malou část směsi odložte stranou na ozdobu.
V misce rozšlehejte vejce a vmíchejte pohankové kroupy, aby bylo každé zrnko obalené.
Obalenou pohanku rozprostřete do vyšší pánve a opražte na středním plameni, stačí 2–3 minuty, dokud se zrnka nezačnou oddělovat.
Zalijte horkým vývarem nebo vodou, přidejte zbytek soli a mletý pepř. Přiveďte k varu, snižte plamen, přiklopte a duste 10–12 minut, dokud se tekutina nevsákne a pohanka nezměkne.
Mezitím uvařte těstoviny farfalle v osolené vodě podle návodu na obalu do stavu al dente. Sceďte.
Smíchejte uvařenou pohanku, těstoviny a cibulovo-houbovou směs. Dochuťte solí, pepřem a přidejte trochu másla na závěr.
Podávejte teplé, posypané zbylými houbami a čerstvou nasekanou bylinkou.
Pokud nemusíte mít recept vegetariánský, můžete použít na restování cibule šmalc (schmaltz) – kuřecí nebo husí tuk. Z bylinek se tradičně používá petrželka, ale můžete zkusit i netradiční kopr.
Zdroj: cooking.nytimes.com
Máte rádi houby? Pak je pro vás videorecept na smaženici ten pravý!
Kompletní recept najdete ZDE: Houbová smaženice s vejci
