Suroviny
- zeleninový vývar (může být i z kostky) 1,2 litru
- brambory 500 g
- gouda (nastrouhaná) 200 g
- bílé pečivo (nebo kváskový chléb, starší) 150 g
- plnotučné mléko 100 ml
- pórek (menší) 1 ks
- vejce 1 ks
- cibule 1 ks
- máslo 1 plátek
- česnek 2 stroužky
- olej
- drcený kmín 1 větší špetka
- muškátový oříšek 1 špetka
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- hladkolistá petržel (nasekaná)
Sýrové polévky jsou typické pro severní Evropu, kde se často připravují z lokálních sýrů – gouda patří mezi nejznámější nizozemské sýry a dodává pokrmům jemně nasládlou chuť.
Postup přípravy
Brambory oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a uvařte je v osolené vodě se špetkou kmínu doměkka. Poté je sceďte.
Na pánvi rozehřejte máslo (nebo sádlo), přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a nechte zesklovatět. Přidejte pórek nakrájený na kousky a krátce orestujte.
V hrnci zahřejte zeleninový vývar téměř k varu, přidejte orestovanou zeleninu a uvařené brambory.
Vejce rozšlehejte s mlékem, vmíchejte 100 g nastrouhané goudy a směs vlijte do polévky. Krátce povařte na mírném ohni.
Dochuťte nasekanou petrželkou, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
Pečivo nakrájejte na kostky, osmažte dozlatova na oleji a nechte okapat.
Polévku rozdělte do talířů, posypte zbylým sýrem a podle chuti přidejte krutony.
Tipy na obměnu
Pro výraznější chuť použijte uzenou goudu.
Část polévky můžete rozmixovat pro krémovější konzistenci.
Přidejte kousek slaniny pro masovější variantu.
Připravte také tradiční českou bramboračku s houbami podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Sedlácká bramboračka se sušenými houbami
