Dort Pavlova s mangem a kokosovým krémem podle Máma peče doma

Postup přípravy:

1. Všechny suroviny vytáhněte alespoň hodinu před pečením, ať mají stejnou teplotu. Já si vždycky oddělím bílky od žloutků večer před pečením, bílky přikryju a nechám je venku.
2. Troubu rozpalte na 150 °C a plech vyložte pečicím papírem. Na něj obkreslete kruh v průměru cca 22 cm a otočte nepokreslenou stranou dolů.
3. Do mísy dejte bílky (pozor, aby se vám tam nepřipletl ani kousek žloutku), přidejte špetku soli. Začněte šlehat na nejrychlejší stupeň a po cca půl minutě začněte po lžících! přidávat cukr, dokud nebude všechen cukr zašlehaný. Šlehejte zhruba 8–10 minut.
4. Poté rychlost snižte na střední rychlost a přidejte prosátý bramborový škrob, 1 lžičku citronové šťávy a nechte ještě  30 sekund zapracovat.
5. Vyšlehané bílky rozprostřete na předkreslený pečicí papír. Sníh upravte do vyššího bochánku a pak ještě stěrkou nebo lžící pomocí tahů odspodu nahoru po stranách vytvořte kolem ozdobný okraj, který by měl vzdáleně připomínat záhyby na sukni. Ihned dejte vyšlehané bílky do trouby a pečte na 150 °C 5 minut a poté snižte teplotu na 110 °C a pečte 1 hodinu a 50 minut.
6. Troubu po upečení jen vypněte a pootevřete ji tak, že do dvířek dáte užší část vařečky. Pavlovu nechte stydnout v troubě alespoň hodinu.
7. Mango rozřízněte, okrájejte slupku, nakrájejte ho na menší kousky a dejte do misky. Poté ho rozmixujte dohladka – pokud není mango dost sladké, můžete ho dosladit troškou moučkového cukru.
8. Nakonec před podáváním vyšlehejte kokosový „krém“. Do mísy dejte tuhou část z kokosového mléka (nejlépe přeceďte přes sítko), smetanu ke šlehání a cukr. Začněte šlehat a až bude směs „tuhnout“, přidejte mascarpone po lžících.
9. S vyšlehaným krémem ozdobte Pavlovu, přidejte mangové pyré a další ovoce dle chuti.

Další recepty na dort Pavlova: