Brownies:
- máslo (+ na vymazání plechu) 100 g
- cukr krupice 200 g
- vejce 2 ks
- kakao (+ na vysypání plechu) 50 g
- sůl 1/4 lžičky
- jedlá soda 1/2 lžičky
- hladká mouka 70 g
- čokoládové čočky (pecky - hořké nebo mléčné; např. Callebaut) 150 g
Na čokoládovou ganache:
- smetana ke šlehání 100 g
- plnotučné mléko 25 g
- čokoládové čočky (pecičky) 100 g
- máslo 20 g
Na dokončení:
- smetana ke šlehání 300 g
- čokoládové ganache 150 g
- sladké posypky (valentýnské; např. Fun Cakes)
Postup přípravy:
- Brownies: Do rendlíku dejte 100 g másla a 100 g cukru. Vše na střední teplotu svařujte tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí.
- Směs nechte zlehka vychladnout. Plech s vyšším okrajem o velikosti cca 25 × 35 si vymažte máslem a vysypejte kakaem. Pomocí robotu nebo ručního mixéru vyšlehejte obě vejce se 100 g cukru do světlé pěny.
- Do vyšlehaných vajec přidejte rozpuštěné máslo s cukrem a promíchejte. Poté do směsi prosejte kakao, jedlou sodu a hladkou mouku. Pak přidejte sůl a vše promíchejte.
- Do těsta přidejte čokoládové pecičky a pomocí stěrky zlehka rovnoměrně zapracujte do těsta, které nalijte do vymazaného plechu. Pečte na 180 °C asi 20–25 minut. Upečené brownies nechte trochu zchladnout a poté z nich vykrájejte srdíčka.
- Pokud nechcete vykrajovat srdíčka, stačí nakrájet pomocí nože jednoduše čtverečky a nevznikne vám žádný odpad.
- Čokoládová ganache: Do rendlíku dejte smetanu a mléko a přiveďte k varu. Čokoládové pecičky dejte do nerezové misky a zalijte je horkou smetanou.
- Pomocí stěrky míchejte ganache tak dlouho, dokud nevznikne hladký krém, do kterého nakonec přidejte máslo a zapracujte. Ganache dejte do misky a přikryjte potravinovou fólií. Hotovou ganache nechte minimálně 3 hodiny vychladit v lednici.
- Na krém: Dobře vychlazenou smetanu dejte do nádoby na šlehání a začněte ji šlehat. Po chvilce, když začne zlehka houstnout, přidejte ganache a šlehejte, dokud nevznikne hustý krém (dejte si pozor na přešlehání).
- Krém přendejte do zdobicího sáčku se zdobičkou a ozdobte jím srdíčka. Nakonec dezert posypejte valentýnskými posypkami.
Brownies srdce s čokoládovým krémem Zdroj: Na skok v kuchyni
Další valentýnské recepty!
