VE VARU: Tuňáková tagliata s mozzarellou a emulzí z rajčat a mučenky podle Riccarda Lucqueho

Postup přípravy

1. Nejprve připravte emulzi z rajčat datterino. Všechny ingredience dejte do mixéru a nechte mixovat na plný výkon 5 minut, poté přeceďte přes jemné síto a dejte do lednice vychladit.
2. Tuňáka nakrájejte na silnější plátky a dochuťte solí, olivovým olejem, citronovou kůrou a pepřem.
3. Mozzarellu natrhejte a rajčata cuore di bue nakrájejte na plátky.
4. Na talíř nandejte emulzi z rajčat, doprostřed talíře vyskládejte plátky tuňáka, kolem poskládáme mozzarellu a rajče cuore di bue. Ozdobte bazalkou, přidejte trochu dužiny z mučenky (maracuji) a zakápněte olivovým olejem.

• PRIMA TIP: Podrobné recepty z pořadu VE VARU najdete pohromadě ZDE
• Celé epizody pořadu VE VARU můžete shlédnout na prima+ ZDE

Riccardo Lucque v pořadu Ve varu Zdroj: FTV Prima

Riccardo Lucque v pořadu Ve varu Zdroj: FTV Prima

Maso

VE VARU: Vitello tonnato s telecím brzlíkem a omáčkou piccata podle Marca Giampaoliho

3

Ryby a mořské plody

VE VARU: Poké aneb havajská miska s marinovaným tuňákem a kořenicí směsí furikake

5

Ryby a mořské plody

VE VARU: Losos s marakujovou omáčkou a sezónní zeleninou v brazilském stylu

9

Ryby a mořské plody

VE VARU: Fish cake v asijském stylu podle Ondřeje Moliny

4