Curry pasta
- šalotka 85 g
- kurkuma (čerstvá) 40 g
- galangal 40 g
- zázvor 35 g
- citronová tráva 40 g
- sezamový olej 35 ml
- rostlinný olej 70 ml
- koriandr (čerstvý) 27 g
- česnek 10 g
- chilli paprička 100 g
- limetka 1 ks
- drcený římský kmín 1,5 g
- mletý koriandr 1,5 g
- sůl
Kari s krevetami
- žlutá curry pasta 120 g
- PHO vývar Cibule Bistro 400 ml
- kokosové mléko 300 ml
- citronová tráva
- limetková šťáva
- palmový cukr
- rybí omáčka
- krevety (syrové, loupané) 400 g
- sezamový olej
- zelenina (např. barevná mrkev, cuketa, kadeřávek...)
- rýže basmati (k podávání)
- koriandr (k podávání)
Připravte thajské kari s krevetami podle návodného videoreceptu s Filipem Sajlerem
Postup přípravy
Do mixéru dejte oba oleje, na plátky nakrájený zázvor, česnek, galangal, kurkumu a rozklepanou citronovou trávu, rozmixujte.
Přidejte nahrubo pokrájenou šalotku, chilli, limetovou šťávu, koření a znovu rozmixujte.
Nakonec přidejte čerstvý koriandr a sůl a už jen krátce promixujte.
Na pánvi rozehřejte sezamový olej, přidejte nadrobno nakrájenou šalotku a stonky koriandru. Přidejte připravenou curry pastu a orestujte.
Podlijte Pho hovězím vývarem Cibule Bistro, přidejte palmový cukr, citronovou trávu a kokosové mléko. Nechte provařit a lehce zredukovat.
Dochuťte limetovou šťávou a rybí omáčkou.
Na pánvi orestujte krátce krevety na sezamovém oleji a dejte stranou.
Pánev vytřete a kápněte opět sezamový olej. Orestujte zeleninu tak, aby zůstala příjemně křupavá. V tomto případě mrkev, cuketu a kadeřávek, ale můžete použít téměř jakoukoli zeleninu, kterou máte po ruce.
Do misek dejte uvařenou basmati rýži, orestovanou zeleninu a krevety a vše přelijte připravenou curry omáčkou.
Na talíři posypte smaženou cibulkou, sezamem, drcenými arašídy a ozdobte koriandrem.
Tipy na obměny
Pokud nemáte galangal, použijte pouze zázvor (chuť bude trochu jiná, ale stále výborná).
Pro jemnější variantu uberte chilli nebo použijte méně pálivou papričku. Do omáčky můžete přidat i drcené arašídy, které ji lehce zahustí a dodají plnou chuť.
Krevety nepřevařte – stačí opravdu krátká tepelná úprava, jinak ztvrdnou.
Kari chutná skvěle i s kuřecím masem místo krevet. Místo rýže můžete použít rýžové nebo udon nudle.
Libovolnou zeleninu orestujte krátce na pánvi Zdroj: FTV Pima
Všechny recepty z pořadu Bistro Nový den s Filipem Sajlerem najdete v tomto odkazu
Zapojte se do soutěže a vyhrajte zásobu vývarů Cibule Bistro
