Jablečný závin Zdroj: Smoothcooking.cz
Svitky skořice vznikají z usušené vnitřní strany kůry skořicovníku. Existují dva druhy – vzácnější skořice cejlonská, která je velmi aromatická a kvalitnější než běžnější skořice čínská.
Výrazná chuť a vůně skořice se využívá v mnoha světových kuchyních – najdete ji v Asii, Latinské Americe, Španělsku nebo v arabských zemích. Skořicové šneky zase milují ve Skandinávii. A překvapivě existují i slané recepty, kterým skořice dodá šmrnc.