Suroviny
- uzená slanina 12 plátků
- olej (na vymazání formy)
- brandy 3 lžíce
- sušené meruňky 150 g
- vepřová panenka 300 g
- bílá klobása (bylinková) 450 g
- česnek 2 stroužky
- pistácie (loupané) 50 g
- muškátový oříšek 1/2 lžičky
- pomerančová kůra z 1 pomeranče
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Postup přípravy
Formu o rozměrech přibližně 20 × 10 cm potřete olejem a vyložte plátky slaniny tak, aby se jednotlivé plátky překrývaly a část slaniny přečnívala přes okraje formy. Sušené meruňky nasekejte na menší kousky, vložte je do rendlíku, zalijte brandy a přibližně 3 minuty povařte. Poté odstavte a nechte vychladnout.
Vepřovou panenku nakrájejte nadrobno. Maso z klobásy vytlačte ze střívka a společně s panenkou ho vložte do mísy. Přidejte prolisovaný česnek, nasekané pistácie, muškátový oříšek, nastrouhanou pomerančovou kůru, sůl a pepř. Přidejte vychladlé meruňky a vše důkladně promíchejte.
Masovou směs naplňte do připravené formy a dobře ji upěchujte, aby v terině nezůstaly vzduchové kapsy. Povrch zakryjte přečnívajícími plátky slaniny. Formu přikryjte alobalem potřeným olejem a vložte ji do pekáče s vroucí vodou. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 60–75 minut.
Upečenou terinu vyjměte z vodní lázně a nechte ji vychladnout. Před podáváním ponořte formu na několik sekund do horké vody – terina se díky tomu snadněji uvolní. Vyklopte ji, nakrájejte na plátky a podávejte s čerstvým chlebem.
PRIMA TIP: Terinu můžete připravit den předem a nechat ji přes noc vychladit v lednici. Krásně se zpevní, bude se lépe krájet a její chutě se ještě více propojí.
Připravte také paštiku z krůtích jater se zeleným pepřem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Játrová paštika z krůtích jater s brandy a zeleným pepřem
