Recepty

Tradiční velikonoční hlavička s uzeným masem

Klasická velikonoční nádivka se kdysi na venkově připravovala s droby a masem z hlavy jehňat, které se k ní pekly, odtud prý název „hlavička“. Tento zvyk už se sice vytratil, ale velikonoční nádivce zůstal název i povinnost uplatnit v ní co nejvíc jarního zeleného lupení, zejména superzdravé kopřivy. Je jednoduchá a prostá, ale nakypření sněhem udělá své – nádivka se krásně nadýchne.

do 1,5 hodiny

6 porcí

Jarní kuřata s pečenými nádivkovými knedlíčky

Recepty na nejlepší nádivky. Tradiční i nevšední, ale vždy výborné!

Suroviny (6 porcí)

rohlíky nebo housky 5 ks
vařené uzené maso 200 g
vývar z masa 200 ml
vejce 4 ks
máslo 75 g + na vymazání
jarní zelené lístky, zejména kopřivy, popenec, medvědí česnek nebo špenát 2 velké hrsti
hladkolistá petržel 1 hrst
muškátový oříšek
sůl a čerstvě namletý pepř

Postup

Troubu předehřejte na 150 °C. Pečivo nakrájejte na malé kostky. Dejte ho na plech a nechte asi 15 až 20 minut sušit. Teplotu trouby zvyšte na 180 °C.
Mezitím zelené listy prolijte na cedníku vroucí vodou nebo je krátce povařte/spařte ve vroucí osolené vodě. Propláchněte studenou vodou, nechte okapat, vymačkejte přebytečnou vodu a nakrájejte nadrobno. Petržel nasekejte nadrobno. Uzené maso nakrájejte na kousky.
Vejce oddělte. Žloutky rozšlehejte v míse. Bílky se špetkou soli vyšlehejte na tuhý sníh. Formu vymažte rozpuštěným máslem.
Suché pečivo v míse zalijte vývarem a opatrně promíchejte. Přidejte uzené maso, petržel, spařené listy, žloutky a máslo. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Zlehka promíchejte, pak přidejte trochu sněhu a opět zlehka promíchejte. Nakonec zapracujte zbylý sníh lehkým zatíráním stěrkou. Nádivku rozestřete do pekáčku, vložte do trouby a pečte asi půl hodiny dozlatova.