Name: Švédské masové kuličky
Total time: 30 min
Cuisine: swedish
Ingredients: 300 g mleté hovězí maso; 300 g mleté vepřové maso; 1 ks vejce; 100 ml mléko; 75 g strouhanka; 1 ks cibule, velká; 1 lžíce přepuštěné máslo, nebo olivový olej; 1 hrst bylinky, petržel, kopr, pažitka, libeček; 1 velká špetka mořská sůl; 1 špetka pepř, čerstvě mletý; 1 lžička muškátový oříšek; 1 lžička nové koření; 1/2 lžičky kardamom, mletý; 400 ml hovězí vývar; 2 lžíce hladká mouka; 100 ml smetana, sladká; citronová šťáva, podle chuti; mořská sůl; brusinkový džem

Švédské masové kuličky

Švédské masové kuličky Zdroj: Kitchenette.cz

Moje hodnocení

25x

Tyto skvělé švédské kuličky asi díky řetězcům Ikea zná úplně každý. Ale pokud nemáte důvěru k polotovarům, máme pro vás recept, podle kterého si je můžete připravit doma pěkně od základu sami.

5 porcí

30 minut

švédská

Na masové kuličky

mleté hovězí maso 300 g
mleté vepřové maso 300 g
vejce 1 ks
mléko 100 ml
strouhanka 75 g
cibule (velká) 1 ks
přepuštěné máslo (nebo olivový olej) 1 lžíce
bylinky (petržel, kopr, pažitka, libeček) 1 hrst
mořská sůl 1 velká špetka
pepř (čerstvě mletý) 1 špetka
muškátový oříšek 1 lžička
nové koření 1 lžička
kardamom (mletý) 1/2 lžičky

Na omáčku

hovězí vývar 400 ml
hladká mouka 2 lžíce
smetana (sladká) 100 ml
citronová šťáva (podle chuti)
mořská sůl

K servírování

brusinkový džem

Při přípravě omáčky můžete i trochu experimentovat. Jedna varianta je uvedena v receptu a vychází ze sladké smetany a okyselení citronem. Druhá varianta je z kysané smetany. Obě jsou fajn :) Pokud vaříte pro děti, vynechte muškátový oříšek.

Postup přípravy

Cibuli nakrájejte na co nejjemnější kostičky a na tuku orestujte doměkka a dozlatova. Hotovou cibulku spolu s větší částí čerstvých bylinek a všemi ostatními ingrediencemi na masové kuličky v míse smíchejte. Můžete použít i kuchyňský robot.
Pokud nespěcháte, můžete masovou směs nechat trochu odpočinout v chladu, za jiných okolností ji rozdělte na 4 stejné díly a každý ještě na deset. Mokrýma rukama vytvarujte stejné kuličky a na velké široké pánvi se silným dnem pomalu smažte na přepuštěném másle nebo na oleji ze všech stran přibližně 10–15 minut.
Varianta druhá je kuličky umístit do zapékací mísy, pokapat olejem, trochu s nimi zatřást, aby se olej po nádobě i kuličkách rozetřel a péct, ve vyhřáté troubě na 180 °C dozlatova asi 10 minut.
Do malého hrnce dejte vývar, smetanu, mouku, šťávu z citronu, sůl, zamíchejte a zahřívejte. Jestli se kuličky mezitím dopekly nebo dosmažily, odstraňte přebytečný tuk z nádoby, seškrábněte zbylý výpek a přidejte ho do hrnce s omáčkou. (Pokud jste smažili na pánvi, můžete omáčku připravit tam a využít všechno aroma z výpeku, to je totiž jedna z nejcennějších ingrediencí v kuchyni.)
Omáčku přiveďte k varu, stáhněte a mírně vařte, redukujte, dokud nebude mít omáčka správně hustou konzistenci, aby se zachytila na kuličkách. Dochuťte solí, pepřem, popřípadě podle chuti okyselte a můžete servírovat s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami, omáčkou, brusinkovým džemem a posypané zbylými bylinkami.