Lososové špízy s omáčkou chermoula
Lososové špízy s omáčkou chermoula Zdroj: Je to tak snadné
Lososové špízy s omáčkou chermoula Zdroj: Je to tak snadné
Severoafrická omáčka chermoula se vyrábí z opražených kmínových semínek, čerstvé petrželky a koriandru a spousty citronu s česnekem. Je vynikající, přelijete-li s ní jakékoliv grilované maso, rybu nebo zeleninu. V tomto receptu funguje i jako marináda. Voňavé lososové špízy můžete podávat samotné, s lehkým zeleninovým salátem, kuskusem nebo pečenou zeleninou.
4 porce
30 minut
Suroviny
- losos bez kostí a kůže 1 kg
- římský kmín 1 lžička
- hladkolistá petržel 1 velký svazek
- čerstvý koriandr 1 velký svazek
- česnek 1 stroužek
- citron 1/2 ks
- chilli vločky 1 špetka
- sůl
- olivový olej 80 ml
- plnotučný jogurt 3 lžíce
- špejle 8 ks
Postup přípravy
- Špejle namočte na 20 minut do vody.
- Lososa nakrájejte na větší kostky (2,5 × 2,5 cm) a dejte je do mísy.
- Římský kmín opražte nasucho na pánvi, až se rozvoní. Petrželku a koriandr nasekejte nahrubo, česnek oloupejte a prolisujte do nádoby mixéru typu kutr nebo na smoothie. Vsypte byliny, římský kmín, postrouhejte citronovou kůrou, zakápněte citronovou šťávou, ochuťte chilli vločkami, zalijte olejem a rozmixujte dohladka – zhruba 1 minuta stačí.
- Polovinu omáčky přelijte přes lososa, osolte a dobře promíchejte. Nechte marinovat 10 minut nebo přes noc. Zbylou chermoulu smíchejte s jogurtem a uložte do lednice.
- Kousky lososa napíchejte na špejle a špízy pečte v pánvi na středním stupni zhruba 5 minut z každé strany nebo je vložte do trouby a pečte je na 180 °C zhruba 6 minut. Podávejte s omáčkou chermoula.
Lososové špízy s omáčkou chermoula Zdroj: Je to tak snadné
Lososové špízy s omáčkou chermoula Zdroj: Je to tak snadné
Další recepty z nové kuchařky Gwyneth Paltrow najdete v aktuálním čísle časopisu Prima FRESH:
Zdroj receptu
Gwyneth Paltrow
Gwyneth Paltrow přináší přes 130 svých oblíbených receptů na výborná a zdravá jídla – některá z nich neobsahují cukr, lepek ani laktózu. Přijdou vám vhod ve chvíli, kdy začnete přemýšlet o tom, že si objednáte něco nezdravého, protože máte hlad a málo času. Najdete tu inspiraci na všechny denní chody, od jednoduchých snídaní až po pohodové večeře.
"Když jsem se rozhodla, že napíšu tuhle knihu, začala jsem pátrat u svých přátel a kolegů a ptát se jich, jaký druh kuchařky jim na trhu schází, jakou by si oni sami představovali. Všichni měli podobné přání: chtěli sbírku receptů, podle nichž zvládnou uvařit opravdu snadno, bez náročných příprav, odreagují se po náročném pracovním dni v kuchyni a připraví skvělé, ale rychlé jídlo."
Gwyneth Paltrow, z předmluvy
