Prostřeno: Svíčková omáčka s domácími knedlíky

Postup

1. Špek nakrájíme na špalíčky jako malíček, cca 1 cm a 10 cm dlouhé, na jednom konci je seřízneme do špičky a dáme do mrazáku.
2. Hovězí maso naklepeme paličkou a pak rukou dáme do původního stavu, dlouhým nožem uděláme otvory do masa a napícháme špek. Troubu předehřejeme na 180 °C, špekem protkané maso svážeme provázkem, aby drželo tvar, osolíme a opepříme.  Zeleninu nakrájíme na 1cm kostky, v kastrolu rozpustíme máslo se sádlem a ze všech stran na něm maso opečeme. Jakmile bude maso hotové, dáme ho do pekáčku a do výpeku dáme zeleninu, bez cibule, orestujeme do zlatavé barvy a až poté přidáme cibuli.
3. Až bude mít zelenina zlatavou barvu, přidáme cukr, po minutě přidáme ocet a počkáme až se vyvaří, vmícháme hořčicí a podlijeme trochou vody. Přidáme do pekáče k masu, i koření, přikryjeme víkem anebo alobalem a pečeme cca 2 hodiny. Po upečení vytáhneme koření a maso.
4. Maso necháme na talíři v troubě při teplotě cca 100 °C. Zeleninu přepasírujeme přes sítko. V kastrolu zpěníme máslo a přidáme mouku, vytvoříme jíšku, přidáme přepasírovanou zeleninu, povaříme cca 20 minut, ochutíme soli, citronem, a úplně na závěr přidáme smetanu.

Domácí knedlík

1. Vše smícháme a necháme kynout 10 minut.
2. Vytvarujeme knedlík a v nádobě na páru vaříme 25 minut.

Autor receptu: Marie Klusová