Name: Poklad jižanské kuchyně: Smažené nakládané okurky s pikantním dipem
Total time: 20 min
Cuisine: southern
Ingredients: 1/4 hrnku majonéza; 1 lžíce křen, nastrouhaný; 1 lžíce kečup; 1/4 lžičky směs koření, cajunské; rostlinný olej, nejlépe řepkový, na smažení; 1/4 hrnku hladká mouka; 1 lžička směs koření, cajunské; 1/4 lžičky oregano, sušené; 1/4 lžičky sušená bazalka; 1/8 lžičky kajenský pepř; sůl; 2 hrnky nakládané okurky, okapané a nakrájené na 0,5cm plátky

Poklad jižanské kuchyně: Smažené nakládané okurky s pikantním dipem

Smažené nakládané okurky s pikantním dipem Zdroj: iStock

Moje hodnocení

Nakládané sladkokyselé okurky jsou naší národní ingrediencí, bez které se neobejde spoustu jídel. Křupavé okurky naložené ve výrazném láku jsou ale oblíbené v mnoha dalších světových kuchyních. Na jihu USA z nich připravují originální smaženou chuťovku, jak už se na Američany patří. Co si budeme povídat, smažená jídla jsou hitem i v našem ďolíčku, takže není důvod, proč by nám tyto smažené okurky neměly chutnat!

4 porce

20 minut

169 kcal

jižní

Dip

majonéza 1/4 hrnku
křen (nastrouhaný) 1 lžíce
kečup 1 lžíce
směs koření (cajunské) 1/4 lžičky

Smažené okurky

rostlinný olej (nejlépe řepkový, na smažení)
hladká mouka 1/4 hrnku
směs koření (cajunské) 1 lžička
oregano (sušené) 1/4 lžičky
sušená bazalka 1/4 lžičky
kajenský pepř 1/8 lžičky
sůl
nakládané okurky (okapané a nakrájené na 0,5cm plátky) 2 hrnky

Postup přípravy

V malé misce smíchejte všechny ingredience na dip. Odložte stranou.
Do vyššího hrnce nalijte olej do výšky asi 4 cm a zahřejte ho na středně vysoké teplotě na 190 °C.
Ve střední misce smíchejte mouku, cajunské koření, oregano, bazalku, pepř a sůl.
V závislosti na tom, jak velký používáte hrnec, budete možná muset okurky smažit ve více dávkách. Měly by se smažit rozprostřené v prostoru bez překrývání.
Na 0,5cm kolečka nakrájené okurky obalte v ochucené mouce a přebytečnou směs oklepejte. Opatrně vkládejte okurky do oleje jednu po druhé.
Smažte asi 2-3 minuty nebo dozlatova. Okurky vyjměte děrovanou lžící a nechte je okapat na papírové utěrce.
Podávejte ihned s připraveným dipem k namáčení.

PRIMA TIP: Cajunské koření je pikantní směs původem ze státu Louisiana v USA. Koupíte ho hotové nebo si připravte domácí směs ze 3 lžic mleté sladké papriky, 2 lžic sušeného česneku, 2 lžic sušené cibule, 1 lžičky kajenského pepře, 1 lžičky soli, 1 lžíce sušeného oregana a 1 lžíce sušeného tymiánu. Podle chuti můžete přidat ještě chilli vločky.

Kdo vynalezl smažené okurky?

Smažené okurky se staly populární na jihu USA na počátku 60. let 20. století. Za jejich vynálezce je často označován Bernell "Fatman" Austin, který je v roce 1963 zařadil do jídelního lístku podniku Duchess Drive In v Atkinsu v Arkansasu.

Legenda praví, že "Tlusťochův" původní a dnes již proslulý recept je jeho rodinou přísně střežen a připravuje se pouze jednou ročně na každoročním Atkins Picklefest.