Suroviny
- podmáslí 1 litr
- oregano (sušené ) 2 lžičky
- sušený tymián 2 lžičky
- sušený rozmarýn 2 lžičky
- sušená šalvěj 2 lžičky
- česnek (granulovaný ) 1 lžička
- celé kuře (asi 2,25 kg, nakrájené na 8 porcí) 1 ks
- řepkový olej (na smažení)
- hladká mouka 215 g
- sůl (vločková) 85 g
- kajenský pepř 1/2 lžičky
- čerstvě namletý pepř 1/2 lžičky
Postup přípravy
- Do velké mísy nalijte podmáslí a přisypte připravenou sůl. V hmoždíři rozdrťte oregano, tymián, rozmarýn a šalvěj (nebo je dejte do mlýnku na koření). Takto najemno rozemleté bylinky přidejte do mísy spolu s česnekem a kajenským pepřem. Každé kuřecí prso přeřízněte napůl, takže dostanete celkem 10 porcí. Všechny porce ponořte do ochuceného podmáslí (pokud se neponoří úplně, přendejte vše do menší mísy), přikryjte a dejte do lednice na 4–6 hodin.
- Do velkého těžkého hrnce nalijte alespoň 7,5 cm oleje a rozehřejte jej na 180 °C. (Pokud nemáte kuchařský teploměr, teplotu oleje nejlépe vyzkoušíte tak, že do něj namočíte okraj tortilly nebo chleba. Pokud je olej dostatečně teplý, mělo by pečivo ihned začít prudce syčet.) Do hlubokého plechu položte velkou drátěnou mřížku a přisuňte si jej blíže ke sporáku. K ruce si připravte druhý hluboký plech.
- Ve velké míse smíchejte mouku, kypřicí prášek a černý pepř. Polovinu porcí kuřete vyjměte z podmáslí, nechte je okapat, vložte je do mouky, rovnoměrně obalte a přemístěte na plech bez mřížky.
- Když je olej dostatečně rozehřátý, opatrně do něj vložte obalené porce kuřete. Nesmažte všechny najednou, abyste hrnec nepřeplnili. Teplota oleje se sníží, a tak musíte přizpůsobit sílu plamene, aby olej nepřestal bublat (asi na 165 °C). Jednotlivé porce masa smažte dozlatova za občasného otáčení asi 12 minut, dokud na řezu nebude maso úplně bílé. Odpěňovačkou přendejte hotové maso na připravenou mřížku, aby mohlo okapat. Celý postup opakujte se zbývajícím masem. Podávejte teplé.
Americká klasika: Jižanské smažené kuře 2 Zdroj: Rychlé večeře: Kuře
