Suroviny
- avokádo (zralé) 2 ks
- limetková šťáva 3 lžíce
- rajčata (velké, vyzrálé) 1 ks
- paprička jalapeňo 1 ks
- česnek 1 stroužek
- chilli papričky (nadrobno nakrájené papričky chipotle v omáčce adobo) 1 lžička
- koriandr (lístky) 1 hrst
- sůl (hrubá či vločková )
- pepř (čerstvě namletý)
- tortilové chipsy (k podávání)
Postup přípravy
- Gril rozehřejte na nízkou až střední teplotu a připravte ho na nepřímé grilování, použít můžete i udírnu. K uhlíkům přidejte dřevěné špalíky či štěpiny (nenamočené), u plynového grilu umístěte špalíky či štěpiny do udicího boxu grilu nebo je položte pod rošt přímo přes jeden či více hořáků.
- Mezitím rozpulte a vypeckujte avokáda, ale neloupejte je. Potřete je na řezu trochu limetové šťávy, aby neztmavla. Rajčata a chilli papričku podélně rozpulte. Vše položte řezem nahoru na drátěnou mřížku a tu postavte do hliníkové misky naplněné ledem. Díky tomu zůstanou suroviny během grilování studené.
- Misku s ledem a mřížkou postavte na grilovací rošt stranou přímého žáru. Česnek oloupejte a podle chuti položte na jednu polovinu rajčete. Přiklopte gril a pečte v kouři 10 až 15 minut, až suroviny natáhnou kouř, ale zůstanou stále studené.
- Vyuzené suroviny přesuňte na prkénko a nechte je zchladnout. Lžící vydlabejte dužinu z avokáda, slupky můžete ponechat jako mističky k podávání. Rajče nakrájejte na kostičky, jalapeño a česnek nasekejte najemno.
- V hmoždíři utřete jalapeño, česnek a chipotle papričky. Přidejte avokádo a rozetřete ho nahrubo. Vmíchejte rajče, koriandr, limetovou šťávu, sůl a pepř. Pokud hmoždíř nemáte, můžete suroviny rozmačkat vidličkou nebo rozmixovat v mixéru na smoothie, ale dbejte na to, aby avokádo zůstalo na kousky.
- Avokádovou směs vraťte zpět do slupek nebo ho podávejte v mističkách s tortilla chipsy.
PRIMA TIP: Uzené papričky chipotle nebo jalapeño mají intenzivní kouřovou chuť a jemnou pálivost, kterou mírní i tomatová omáčka adobo. Koupíte je už hotové v konzervě od různých značek, třeba v supermarketu Albert nebo na mexicanfood.cz.
Uzené guacamole z grilovaného avokáda Zdroj: Jak grilovat zeleninu
Připravte si klasické avokádové guacamole podle návodného videoreceptu
Kompletní recept a spoustu tipů navíc najdete ZDE: Avokádové guacamole: Dokonalý základní recept s tipy, jak ho ještě vylepšit
Otestujte i další nápadité recepty na bezmasou grilovačku
