zavřít

Najděte si recept

Co hledáte? Jídlo, ingredience, pořad nebo kuchař…
Smazat
Zázračný zázvor dodá jídlu šmrnc a pomůže nejen při nachlazení a nevolnosti
Autor: iStock Zázračný zázvor dodá jídlu šmrnc a pomůže nejen při nachlazení a nevolnosti

Zázračný zázvor dodá jídlu šmrnc a pomůže nejen při nachlazení a nevolnosti

Zázvor je spojován především s asijskou a indickou kuchyní. Jeho jemně pikantní štiplavost a specifické aroma má ale širší kulinářské uplatnění. Řekneme vám, jak ho využít a přidáme recept na nakopnutí imunity.
Kateřina Šváchová , 06.10.2021

reklama

Štiplavý, aromatický kořen zázvoru k nám připutoval ze starověké Indie a Číny a díky jeho protizánětlivým, antibakteriálním a antivirovým účinkům za něj platili zlatem už staří Řekové a Římani. Široké uplatnění má i v kuchyni. Ozvláštní nápoje, marinády i marmelády, uplatní se v pečivu, polévkách a je skvělou volbou k masu a rybám. Naše babičky z něj pekly zázvorky a po léčivém kořenu sahaly i tehdy, když někoho pálila žáha nebo na něj „něco lezlo“.

Léčivá síla zázvoru

Zázvor je často nazýván superpotravinou. Není divu. Umí dát stopku nachlazení už v jeho zárodku, skoncuje se zažívacími potížemi a dokáže zmírnit nepříjemné nevolnosti ať už v těhotenství (tam s ním velmi opatrně), nebo při delším cestování či migréně. Co stojí za jeho léčivou silou? Zázvor obsahuje řadu zdraví prospěšných látek, vitamínů a minerálů. 

Hlavním hrdinou je gingerol. Právě on stojí za ostrou, výraznou chutí čerstvého zázvoru. Svým složením je podobný kapsaicinu, který najdeme v chilli, anebo piperinu, který propůjčuje pikantnost pepři. Gingerol má silné protizánětlivé účinky, takže je skvělým podpůrným lékem při různých virózách. Zároveň zvyšuje tvorbu slin a žaludečních šťáv, čímž podporuje trávení. Kromě zmíněného pálení žáhy dokáže zmírnit i nadýmání, plynatost a různé zažívací potíže.

Vedle posílení imunity má jeho pravidelná konzumace zlepšovat paměť, snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi a také zvyšovat pohyblivost u lidí s revmatem.

Zázvorový čaj je účinný proti nachlazení nebo nevolnosti
Autor: iStock Zázvorový čaj je účinný proti nachlazení nebo nevolnosti

Zázvor v kuchyni

Zázvor nejvíce vynikne v asijské kuchyni, v pokrmech z masa, ryb i plodů moře. Hodí se ke kachně, drůbežímu i vepřovému masu. Pro kulinářské využití se používá kořen čerstvý i sušený. K japonskému sushi se běžně přidává marinovaný, nakládaný zázvor. Dokáže totiž skvěle neutralizovat chuťové buňky a umožní nám vychutnat si každé nové sousto oblíbeného pokrmu. 

Ani dezerty se bez zázvoru neobejdou, je součástí perníkového koření a patří i do směsi koření na dýni. Zázvor zajímavě dochutí sladkou rýži, ovocné saláty i kompoty a marmelády.

Japonská kuchyně se bez nakládaného zázvoru neobejde
Autor: iStock Japonská kuchyně se bez nakládaného zázvoru neobejde

Nápojům dodá říz

Zázvor se přidává i do nápojů. Klasický zázvorový čaj známe všichni. Zalít vroucí vodou pár plátků oloupaného čerstvého zázvoru a popíjet ho pak lehce přislazený medem je zaručeným lékem na prochladnutí. Zázvor můžete přidat také do pečeného čaje. Ale opatrně s ním, i malý kousek dodá příjemnou, lehkou palčivost. Takt to s ním nepřežeňte.  

Oblíbené jsou i zázvorové limonády, ať už fermentované, které známe od Angličanů pod pojmem ginger beer, nebo ty na bázi zázvorového sirupu.

Zázvorový shot pro nakopnutí imunity

V období chřipek a viróz nenechávejte nic náhodě. Kopněte tam denně malého panáka zázvoru s citronem a bacily se vám obloukem vyhnou.  

Ke čtyřem lžícím strouhaného, čerstvého zázvoru přidejte oloupaný, nakrájený citron, lžičku kurkumy, lžičku medu, špetku kajenského pepře a velký panák vody. Vše rozmixujte a přeceďte přes jemné sítko. 

Hotový „elixír“ uchovávejte v lednici a pamatujte, všeho s mírou. U zázvoru to platí dvojnásob. Doporučená denní dávka jsou 4 g čerstvého zázvoru, takže s rozumem. Více než toho malého panáka si nedávejte. Raději svou imunitu podpořte zdravým životním stylem a přidejte třeba fermentovanou zeleninu. 

Zdroj: www.thatsitfruit.com, redakce; zdroj foto: iStock

Připravte si zázvorový shot pro nakopnutí imunity
Autor: iStock Připravte si zázvorový shot pro nakopnutí imunity

reklama

Související témata: zázvor

reklama

Přečtěte si také