Name: Na Zelený čtvrtek: Cuketová polévka s rukolou a ředkvičkami
Total time: 45 min
Ingredients: 2 ks šalotka, nebo 1 cibule; 1 stroužek česnek; 1 ks brambory; 2 lžíce olivový olej; 1 snítka tymián; 1/2 lžičky pepř celý; 2 kuličky nové koření; 100 ml bílé víno, suché; 2 ks (500 g) cuketa; 1 litr zeleninový vývar; 100 ml smetana ke šlehání; 1 svazek ředkvičky; 2 hrsti rukola; sůl; 1 hrst hladkolistá petržel; 8 lžic extra virgin olivový olej

Na Zelený čtvrtek: Cuketová polévka s rukolou a ředkvičkami

Cuketová polévka s rukolou a ředkvičkami Zdroj: Kristina Šemberová

Moje hodnocení

Osvěžující cuketový krém podávejte teplý nebo studený, příjemnou pikantnost mu dodají rukola, ředkvičky a domácí petrželový olej. Svěží zelené barvy dosáhnete krátkým povařením cukety se slupkou.

4 porce

45 minut

Polévka

šalotka (nebo 1 cibule) 2 ks
česnek 1 stroužek
brambory 1 ks
olivový olej 2 lžíce
tymián 1 snítka
pepř celý 1/2 lžičky
nové koření 2 kuličky
bílé víno (suché) 100 ml
cuketa 2 ks (500 g)
zeleninový vývar 1 litr
smetana ke šlehání 100 ml
ředkvičky 1 svazek
rukola 2 hrsti
sůl

Olej

hladkolistá petržel 1 hrst
extra virgin olivový olej 8 lžic

Postup přípravy:

Šalotku nebo cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Bramboru oloupejte a nakrájejte na kostičky.
V hrnci rozehřejte olej, vsypte šalotku nebo cibuli, opékejte ji 2 minuty, přidejte česnek, brambory, tymián, pepř a nové koření, restujte na středním stupni 1 minutu a zalijte vínem.
Ztlumte teplotu a nechte víno vyvařit. Cuketu nakrájejte na kostičky (i se slupkou). Zalijte zeleninu vývarem a zvyšte teplotu, jakmile polévka začne vřít, vsypte cuketu a vařte ji 5 minut doměkka.
Přidejte smetanu, povařte ji 2 minuty a rozmixujte polévku na hladký krém. Osolte jej dle chuti.
Ředkvičky očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Rukolu omyjte a vytřepte z ní přebytečnou vodu. Petrželku rozmixujte s olejem dohladka. Polévku ozdobte ředkvičkami a rukolou a zakápněte petrželovým olejem.

Vhodné víno: Sáhněte po kořenitějším bílém víně, tedy po Sauvignonu, Mülleru Thurgau či suché Pálavě, které ladí s pikantními ředkvičkami a rukolou.

Cuketová polévka s rukolou a ředkvičkami Zdroj: Kristina Šemberová

Vyzkoušejte také recept na smetanovou pórkovou polévku s bramborem podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Kristina Šemberová

Vinná kuchařka

Víte, že moravští a čeští vinaři pravidelně sbírají medaile na mezinárodních soutěžích vín a jejich vína se podávají i v michelinských restauracích? Zkušená editorka a autorka kuchařek (Sladká první republika a Neštěkej a jez!) Kristina Šemberová ve své třetí knize poutavě představuje tuzemské vinařské oblasti, výrobu vína, jeho uchovávání, servírování i jak a proč vůbec s ním vařit. Prakticky si to můžete vyzkoušet v 76 receptech na dobroty s vínem a k vínu, od předkrmů přes polévku, hlavní chody a saláty až po grilování a dezerty. Ať už potřebujete rychle připravit teplou večeři, nebo chcete překvapit svou lásku, servírovat rodinný oběd nebo pozvat přátele na party, ve vinné kuchařce Víno ve sklence a na talíři najdete vhodné pokrmy i s ideálním vinným doprovodem, který doporučuje trojnásobný nejlepší someliér ČR Tomáš Brůha.