Společný základ těsta pro hlavní chod a dezert
- vejce 5
- mascarpone 200 g
- sůl špetka
Cuketové palačinky
- těsto zbytek
- cuketa (mladá) 1
- špaldová mouka 1 PL
- Psyllium 1 PL
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Špenát
- baby špenát 500 g
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- olej (na pánev)
Kuřecí prsa
- kuřecí prsa 5
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- olej (na opékání)
Postup:
Společný základ těsta pro hlavní chod a dezert
Vejce, mascarpone a špetku soli rozmixujeme do hladkého těsta.
Z hotového základu odložíme přibližně 100 g těsta na dezert. Zbytek použijeme na cuketové palačinky.
Cuketové palačinky
Cuketu podélně rozkrojíme. Vydlabeme její měkký vnitřek. Vydlabanou část cukety přidáme do mixéru ke společnému těstu.
Přidáme vrchovatou lžíci špaldové mouky a vrchovatou lžíci psyllia. Dochutíme solí a pepřem. Vše rozmixujeme do hladkého palačinkového těsta.
Na nepřilnavé pánvi smažíme tenké palačinky z obou stran dozlatova.
Špenát
Na pánvi rozehřejeme malé množství oleje nebo másla. Přidáme baby špenát.
Krátce ho restujeme pouze do zavadnutí. Dochutíme solí a pepřem.
Kuřecí prsa
Kuřecí prsa osušíme. Osolíme a opepříme. Opečeme nebo ogrilujeme je z obou stran dozlatova a tak, aby byla uvnitř zcela hotová.
Hotové maso necháme několik minut odpočinout. Následně ho nakrájíme šikmo na plátky.
Servírování
Na talíř položíme cuketovou palačinku.
Na ni dáme špenát a navrch naaranžujeme na plátky nakrájené kuřecí prso.
Autorka receptu: Barbora Vobořilová
