Nejdobrodružnější prázdninové jídlo? Rozhodně Setonův hrnec! Proměňte obyčejné vaření v zážitek Zdroj: iStock
Setonův hrnec nebo zakopané maso. Vyberte si název, ale jedno je jisté. Dobrodružnější prázdninové vaření s dětmi nebo kamarády jen těžko najdete. Vařte jako „Dva divoši“ a proměňte obyčejné suroviny v nezapomenutelný zážitek.
Znáte slavnou knížku Ernesta Thompsona Setona „Dva divoši“? Starší ročníky přikyvují, ti mladší ji možná teprve objeví. Plnokrevné chlapecké dobrodružství uprostřed divoké kanadské přírody se stalo pojmem mezi prázdninovou dobrodružnou četbou a dalo také život jedné fantastické kulinární zábavě, které se od těch dávných časů říká právě „Setonův hrnec“.
Je to nejvíc zálesácká záležitost, před kterou buřty na klacku jen blednou závistí. Jestli chcete o prázdninách své ratolesti unést od mobilů a virtuálních her do světa lesů a indiánských dobrodružství, vytaste se s tímto jídlem a na tablet si ani nevzpomenou, tedy alespoň na chvíli.
Knižní hrdinové, chlapci Yan a Sam, zkoušejí v Setonově knize žít podobně jako indiáni, tedy co nejblíže přírodě. Uvaří si jídlo zakopané v zemi, což je celé to úžasné kouzlo! Nečekejte nějakou rychlovku, naopak, jde o dlouhý proces s přípravami a pomalým, líným vařením a dlouhým těšením se na fantastický výsledek.
Lahodného pokrmu se dočkáte až za pět hodin, ale celý proces vážně stojí za to. Bude s tím spojena trocha „špinavé“ manuální práce, kterou vaši páni kluci a dámy holky určitě zvládnou, trochu se zapotí, ale oči jim budou zářit jako malým divochům.
obyčejný zahradní rýč
asi 14 cihel
jeden kovový kýbl nebo jinou použitelnou nádobu na řeřavé uhlíky
hodit se budou ochranné rukavice a kovová lopatka na vybírání žhavých uhlíků
velkou litinovou nádobu s pokličkou (máte-li ze skautských dob zavírací kotlík, pak je vyhráno!)
Také si už den předem vyhlédněte místo, kde kotlík zakopete, a připravte si dobře vyschlé dřevo. Úplně nejlepší je to mírně aromatické, které máte z ovocných stromů, třeba třešňové nebo švestkové.
Kompletní recept najdete ZDE: Buřtguláš
Nejdříve vykopejte asi půl metru hlubokou jámu a místem nešetřete. Budete do ní muset vtěsnat cihly, uhlíky, drny i hrnec, tak hleďte, ať je kam. Drny, které vám při práci zůstanou, rozhodně nevyhazujte, při vaření hrají svou roli! Už máte asi půl metru hlubokou jámu? Výborně! Na její dno a po okrajích rozložte cihly, vyrábíte improvizovanou pec.
Asi tři cihly nechte stranou a uchovejte na překrytí horní vrstvy pece. Uvnitř rozdělejte oheň tak velký, aby vám zbylo co nejvíce žhavých dřevěných uhlíků, a to do té míry, že by měla být pec asi do 3/4 plná žhavých uhlíků!
Uhlíky jsou hotové, když většina z nich prohoří dočerna, ale ještě žhavě sálá. Pak polovinu uhlíků odeberte do kovové nádoby a buďte u toho opatrní, ať se nepopálíte. Do pece na žhavé uhlíky vložte hrnec uzavřený poklicí.
Kotlík ze všech stran zasypte odebranými žhavými dřevěnými uhlíky, překryjte zbylými cihlami a nakonec zakryjte drny. Na pět až šest hodin máte hotovo a jen se můžete těšit na výsledek. Pro děti je to pořádný bobřík trpělivosti, a proto načasujte Setonův hrnec tak, abyste si ho užili třeba ke společné večeři.
Zhruba za pět hodin uhlíky téměř vyhoří, pak tedy odstraňte drny, cihly, zbývající uhlíky a kotlík vysvoboďte ven.
Kompletní recept najdete ZDE: Pomalu pečený bůček
Postupujte podobně jako při grilování, ideální jsou tedy variace masa, koření, bylinek a zeleniny. Buďte přírodní a využijte sezónní zeleninu z vaší zahrady nebo farmářského trhu, brambory, čerstvé bylinky, houby nebo třeba lesní ovoce.
Vyplatí se také použít kvalitní olej na naložení masa tak, aby ještě před uložením do jámy natáhlo všechny chutě.
Maso volte raději to křehčí, které se pod zemí dobře propeče, vhodné je například krůtí maso, vepřové plecko, ryby nebo hovězí, ale na menší kusy. Váš výtvor může připomínat guláš nebo mít třeba více středomořský charakter, zkrátka jak to máte rádi.
Středně velké farmářské kuře důkladně omyjte, ze všech stran osolte a opepřete. Pod kůži na prsou a do břišní dutiny vložte čerstvé bylinky a nakrájené citrony. Stáhněte nohy a svažte je. Kuře zabalte do alobalu nebo pečicího papíru a dejte přímo do Setonova hrnce. Nezapomeňte počítat kuřata a strávníky. Kuře můžete doplnit také oblíbenou nádivkou, zeleninou nebo bramborami.
Vepřové plecko omyjte a nakrájejte na plátky, které důkladně osolte, posypte paprikou a potřete hořčicí. Nadrobno si nakrájejte slaninu, cibuli, česnek a zázvor (množství podle chuti). Plátky masa pak postupně vrstvěte na sebe a prokládejte je pokrájenou směsí. Vše zakápněte olejem a dejte do kotlíku nebo udělejte pevné balíčky z alobalu, které přímo vložíte do pece.
Autor: Kamila Ulčová
Autor článku
redakce Prima FRESH
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
