Další týden, další Mixér plný zajímavých informací z gastronomie! Máme pro vás hned několik tipů na akce, které byste rozhodně neměli minout. Ať už máte rádi italskou kuchyni, nebo pivo. A to není vše, stačí číst dál!
Mixér: italský týden, soutěž vinařů nebo ochutnávka nefiltrovaného ležáku
Mixér: italský týden, soutěž vinařů nebo ochutnávka nefiltr ležáku Zdroj: Da Pietro
Italský týden v Da Pietro Praha: speciální menu Marca Giampaoliho
Vinohradskou restauraci Da Pietro ovládla vůně Itálie a kuchařské umění Marca Giampaoliho. Do neděle 27. září nabízí speciální menu, které propojuje tradiční italské receptury, kvalitní suroviny a moderní kuchařské techniky. Hosté si mohou během oběda i večeře vybírat à la carte ze dvou předkrmů, čtyř druhů domácích těstovin a gnocchi, speciální pizzy z pece a dezertu. Celý zážitek doplňuje dvojice italských koktejlů a pečlivě vybraná vína.
Italský týden v Da Pietro: speciální menu Marca Giampaoliho Zdroj: Da Pietro
Za menu stojí Marco Giampaoli, kuchař s italskými kořeny, který působil v předních pražských restauracích, londýnském podniku Gordona Ramsayho i michelinských kuchyních napříč Itálií – od Říma přes Piemont až po Alto Adige. Právě působení v italských podnicích formovalo jeho přístup k regionálním recepturám, kvalitním surovinám a precizní technice.
Z touhy vařit, ale zároveň zůstat v osobním kontaktu se svými hosty, se po čtyřech letech v čele kuchyně Aromi vydal cestou privátního cateringu. Dnes ve své kuchyni kombinuje italské základy s moderním přístupem a inspirací z celého světa. V Da Pietro navíc není jen autorem menu – na jeho přípravu po celý týden osobně dohlíží.
Gastro Mach Summit 26 spojil gastronomii, technologii a byznys
Dvoudenní konference plná ukázek vaření, moderních technologií, masterclassů, špičkových šéfkuchařů a hlavně networkingu pro celý gastronomický obor. To vše byl Gastro Mach Summit, jehož cílem je vytvořit prostor, atmosféru a příležitosti ke sdílení zkušeností a propojování lidí z gastronomie, hotelnictví, designu i investic. Summitu se zúčastnilo na 1 000 profesionálů z oboru.
V areálu Voděrádky u Prahy se potkali restauratéři, šéfkuchaři, hoteliéři, F&B a provozní manažeři, architekti, designéři, developeři, bankéři a investoři i značky a inovátoři z celého oboru nejen z České republiky, ale i ze zahraničí.
Hvězdou ročníku byl Livit.Design
Livit.Design na summitu zastupoval Miguel Chilleron, Director of AI & Design. Ten na příkladech restaurací z celého světa představil, kam obor směřuje a jak bude gastronomie vypadat za pět let.
Na Gastro Mach Summit dorazil i Oldřich Sahajdák Zdroj: Gastro Mach Summit
Program ve čtyřech tematických blocích
Odborný program byl rozdělen do čtyř tematických bloků – Efektivita & design, Sci-tech (AI, data a robotika v gastronomii), Budoucnost oboru za 5 let a Longevity & výživa. Po oba dny se v profesionálním podcastovém studiu natáčely podcasty s těmi nejzajímavějšími hosty.
Pozice moderátorů se ujali Miroslav Lekeš, René Müller a Darina Sieglová, kteří vyzpovídali například Miguela Chillerona z Livit.Design, Director of AI & Design, Danieleho Scagliu, General Manager & Chief Inspector Gault & Millau, ministra zemědělství Martina Šebestyána, Kateřinu Ratajovou, ředitelku Odboru administrace podpory kvalitních potravin, Kláru Kollárovou, národní sommeliérku a mnoho dalších zajímavých osobností. Podcasty budou brzy uveřejněny.
V hlavní roli jídlo
Program plný nových technologií a přednášek doplňovaly masterclassy šéfkuchařů s živým vařením přímo u pódia, moderované šéfkuchařem a zakladatelem Symposium Culinary Prague Tomášem Kalinou, a food zóny s celodenním ochutnáváním například od Da Pietro, ASK4 nebo zástupců Regionální potraviny po nápojové partnery.
David Viktorin na jedné z Masterclass Zdroj: Gastro Mach Summit
Neformální atmosféru podtrhly CHEF Talks – povídání se šéfkuchaři venku u drinku s Tomášem Poppem, šéfkuchařem a manažerem Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR. Nechyběla ani večerní párty s gastronomickou nabídkou od korporátního šéfkuchaře společnosti Gastro Mach Martina Staňka nebo vítěze národního kola soutěže Bocuse d’Or Dominika Unčovského, doplněnou o flying buffet od zúčastněných restaurací, a networkingem dlouho do noci.
Během akce se vypilo téměř 2 600 šálků kávy, spotřebovalo se více než 100 litrů vody a téměř 50 litrů mléka. Vypilo se na 800 piv a na každém stánku se vydalo téměř 800 degustačních porcí.
Pořadatelem je společnost GASTRO MACH, s. r. o., a odbornou úroveň programu zaštítil v pozici Credibility partnera gastronomický průvodce Gault & Millau.
Startuje soutěž Vinařství roku 2026. Hodnotí se práce ve vinici, péče o krajinu i přínos pro obor
Startuje 17. ročník soutěže Vinařství roku 2026, která patří k nejvýznamnějším a nejkomplexnějším oceněním pro tuzemské vinaře. Neposuzuje pouze kvalitu vín, ale fungování vinařství jako celku – od práce ve vinici a sklepního hospodářství přes péči o krajinu a ekonomickou stabilitu až po obchod, vinařskou turistiku nebo inovace.
Vinařství se mohou přihlašovat do 28. září 2026, slavnostní vyhlášení vítězů se uskuteční 18. února 2027. Součástí soutěže zůstává také Cena Vinatura, zaměřená na konkrétní ekologické počiny a péči o krajinu.
Soutěž Vinařství roku se koná od roku 2009 a v posledních čtyřech uzavřených ročnících se jí účastnilo v průměru 22 vinařství ročně. Jejím cílem je ocenit podnik, který svým fungováním výrazně vyčnívá mezi ostatními tuzemskými subjekty, dlouhodobě přispívá k rozvoji oboru a pomáhá posouvat moravské a české vinařství. Soutěž vyhlašuje Svaz vinařů České republiky ve spolupráci s Národním vinařským centrem a za významné podpory Vinařského fondu ČR.
„Mezi vítězi minulých ročníků najdeme velmi rozdílná vinařství. Loňské vítězství vinařství Plenér, které současně získalo i Cenu Vinatura, ukazuje, že rozhodující není velikost podniku, ale jeho dlouhodobá kvalita, přínos oboru a schopnost ho posouvat dál,“ říká Martin Chlad, prezident Svazu vinařů ČR.
Odstartoval další ročník Vinařství roku Zdroj: Vinařský fond
Soutěž letos pokračuje v modelu zavedeném v minulém ročníku. Namísto dřívějšího rozdělení kategorií podle velikosti se uděluje jediný titul Vinařství roku pro absolutního vítěze. Tento koncept má posílit význam hlavního ocenění a umožnit porovnat přihlášená vinařství především podle kvality jejich celkového fungování.
Přihlášená vinařství odborníci hodnotí v deseti základních oblastech: vinohradnictví, sklepní hospodářství, péče o krajinu a udržitelný rozvoj, obchod a marketing, kvalita a styl vín, architektura podniku, vinařská turistika, ekonomická stabilita, celkový přínos pro obor a schopnost inovovat. Hodnocení je stejně jako v minulém ročníku třístupňové a propojuje pohled akademické sféry, oborových odborníků a závěrečné finálové komise.
Pivovar Matuška zve na svůj Broumyfest, letos k pivu z tupláků poráží mladého býčka
Broumyfest je pivní festival s vesnickou atmosférou a také nadsazená odpověď Pivovaru Matuška na mnichovský Oktoberfest. Lokální pivní slavnost, jejíž součástí bude kromě piva z dřevěných sudů také šťavnaté občerstvení z mladého býčka a živá hudba, se letos už potřetí koná ve vesničce Broumy na Křivoklátsku.
Pivovar Matuška je řemeslný minipivovar, který založil sládek Martin Matuška v roce 2009 v obci Broumy, a dnes v jeho čele stojí Martinův syn Adam Matuška. Pivovar od začátku propojuje tradici a úctu k řemeslu s moderními pivovarnickými postupy a originálními příchutěmi. Pivovar má na kontě celou řadu ocenění z Česka i zahraničí.
Nejnověji například tři medaile z nejprestižnější světové soutěže World Beer Cup, kde získalo pivo Broumy v roce 2025 zlatou medaili v kategorii Kellerbier – sklepní pivo, a v roce 2026 zde stříbrně bodovaly Desítka v kategorii Kellerbier or Zwickelbier a Dvanáctka v kategorii Czech-Style Pale Lager. V roce 2026 se Pivovar Matuška umístil jako nejlepší český pivovar v mezinárodním žebříčku TasteAtlas.
Pivovar Matuška zve na svůj Broumyfest Zdroj: se souhlasem pivovaru Matuška
Každý ročník Broumyfestu ozvláštňuje tematické občerstvení pod taktovkou kreativního šéfkuchaře Michala Pravdy. Loni se porcoval tuňák, letos se budou servírovat pochoutky z mladého býčka. Jídlo bude servírované tak, aby co nejvíc vynikla chuť masa a zároveň se maximálně využily všechny části, včetně těch méně tradičních.
„Na rožni se bude točit šedesátikilová kýta, na grilu se budou připravovat steaky, hovězí vnitřnosti a telecí játra a srdce. Na místě budou i teplé a studené hotovky jako guláš na pivu, silný hovězí vývar s hovězím masem, tatarák, carpaccio a tlačenka z telecí hlavy a nohou,“ představuje menu kreativní šéfkuchař Michal Pravda.
Stejně jako na Oktoberfestu se bude pivo nalévat nikoliv do půllitrů, ale rovnou do tupláků. „Na čepu budou klasiky Pivovaru Matuška – Desítka a Dvanáctka a k tomu Wet Hop, světlý ležák z čerstvého chmele, a Svatováclavské, ležák, který vaříme pravidelně na konec září na svatého Václava, patrona českého piva,“ láká ředitel pivovaru Matěj Šůcha.
Na nádvoří pivovaru budou tři stany, ve kterých zahrají živá kapela, harmonikář a DJ. „Na relativně malém prostoru rodinného minipivovaru se budeme letos už potřetí snažit vytvořit tu pravou oktoberfestovou atmosféru. Tři druhy muziky, čtyři druhy našich ležáků, které budeme čepovat rovnou do tupláků, a spousta skvělého jídla. V Pivovaru Matuška pořádáme akce vícekrát do roka, ale Broumyfest mám díky jeho super atmosféře nejradši“, zakončuje Matěj Šůcha.
BROUMYFEST 2026
CO: Pivní festival, broumský Oktoberfest
KDY: 10. 10. 2026 od 12:00
KDE: Broumy
Dva týdny ve znamení německého ryzlinku. Festival Riesling Rocks startuje 5. října
Milovníci vína se letos v říjnu mohou vydat na cestu po německých vinařských oblastech, aniž by opustili Česko. Od 5. do 18. října 2026 se uskuteční festival Riesling Rocks, který ve spolupráci s Wines of Germany propojí wine bary, restaurace, vinotéky, specializované prodejce vína a další podniky po celém Česku.
Během dvou týdnů budou moci návštěvníci objevovat německý ryzlink v celé jeho rozmanitosti, po skleničce, v degustačních setech, v kombinaci s vybranými pokrmy i na akcích ve specializovaných prodejnách. Ryzlink si navíc budou moci zakoupit a vychutnat doma.
Festival Riesling Rocks startuje 5. října Zdroj: Wines of Germany
Německo je považováno za domov ryzlinku a tato odrůda dnes patří k nejvýznamnějším odrůdám německého vinařství. V závislosti na původu, půdě a mikroklimatu vznikají vína s velmi odlišnými styly a chuťovými profily. Právě tato rozmanitost a požitek z vína stojí v centru festivalu.
Od skleničky až po láhev domů
Každý zapojený podnik připraví vlastní festivalovou nabídku. Chybět nebude například výběr německých ryzlinků po skleničce za zvýhodněnou festivalovou cenu nebo degustační set tří až pěti vzorků sestavený podle oblasti, stylu či vinařství. Některé podniky nabídku doplní také o food pairing, masterclass a další tematické akce.
Návštěvníci tak budou moci ochutnat ryzlinky z významných německých vinařských oblastí, jako jsou Mosel, Rheingau, Pfalz, Nahe nebo Rheinhessen.
Riesling Rocks zamíří do Prahy, Brna i dalších měst
Do festivalu se zapojí podniky z různých částí Česka. V Praze mezi nimi budou například The Eatery, The Winery, Monarch, Přátelé Winefriends, PRU58, Kaatchi, Grand Cru, Fajnšmekr, Les Moules, Wine Shop & Bar Karlín nebo Vinotéka U Lachtana.
Festival ale nezůstane pouze v hlavním městě. V Brně se představí Aperitivo by justWINE, Jungle by justWINE a Don Pintxos by justWINE, v Plzni Restaurace a hotel Rango, v Děčíně Hotel Formule, ve Vrchlabí Víno pod Klášterem, ve Všenorech Rychta Všenory, v Hlučíně Logr Cafe a v Protivíně U Roubené studny.
Součástí festivalu budou také speciální nabídky vybraných e-shopů, specializovaných prodejců a importérů německých vín. Návštěvníci tak budou moci německý ryzlink ochutnat nejen v gastronomických podnicích, ale také si vybrané lahve odnést domů.
Na pivní slavnosti do centra Prahy: Pilsner Urquell Experience Fest láká na nefiltrovaný ležák
Podzimní pivní slavnosti míří do centra metropole. V pražském zážitkovém centru Pilsner Urquell: The Original Beer Experience probíhá do 10. října Pilsner Urquell Experience Fest. Návštěvníky čeká festivalová atmosféra, limitovaná edice gravírovaného skla, mobilní výčep v lobby a především možnost ochutnat nefiltrovaný ležák, který bývá na čepu jen několik týdnů v roce.
Podzim tradičně patří pivním oslavám a tentokrát za nimi nemusíte cestovat daleko. V Pilsner Urquell: The Original Beer Experience v dolní části Václavského náměstí trvají oslavy tři týdny, takže si návštěvu můžete snadno naplánovat podle sebe.
Pilsner Urquell Experience Fest láká na nefiltrovaný ležák Zdroj: Pilsner Urquell: The Original Beer Experience
Prostory mají po celou dobu slavnostní výzdobu a k atmosféře přispívá spousta výjimečných zpestření tradičních zážitků. Do 5. října je v lobby otevřený mobilní výčep s posezením, k pivu si můžete dát preclík, kuchyň připravuje ozvláštněné menu a každý host dostane festivalový podtácek.
V průběhu návštěvy je pak možné sbírat razítka do tzv. Pilsner Urquell Experience pasu – komu se podaří získat všechna, bude mít nárok na malý dárek. A kdo si chce odnést trvalejší památku, může si pořídit sklenici s gravírováním z limitované festivalové edice o objemu 0,3 a 0,5 litru, nebo dokonce 1 l, tedy známý slavnostní tuplák.
Hlavním říjnovým lákadlem je nefiltrovaný Pilsner Urquell. S podzimními oslavami je spojený i historicky: právě 5. října 1842 uvařil sládek Josef Groll první várku plzeňského ležáku. Jeho nefiltrovaná podoba bývá mimo Plzeň dostupná jen několik týdnů v roce a na vybraných místech. Na Pilsner Urquell Experience Festu ji tak můžete ochutnat přímo v historickém centru Prahy.
„Chtěli jsme do centra Prahy přenést atmosféru podzimních pivních slavností a dát lidem čas si ji užít. Proto Pilsner Urquell Experience Fest trvá tři týdny. Někdo se zastaví po práci, jiný si návštěvu naplánuje na víkend. Od 1. října je navíc příležitost ochutnat nefiltrovaný ležák, který běžně na čepu nenajdete,“ říká František Reismüller, marketingový ředitel Pilsner Urquell: The Original Beer Experience.
Zdroj: TZ; zdroj foto: TZ
