Pivní speciály, které vám změní pohled na svět piva! Pojďte s námi na jedno orosené

SPON 2024

Prvním zástupcem je potštejnský pivovar Fenetra, který se nově zaměřuje na spontánně kvašená piva. Poprvé jej představili v loňském roce – SPON 2024 je blend tříletého a jednoročního spontánně kvašeného piva, jež zrálo v dubových sudech. Výsledkem je příjemně ovocné, brettkové a navinulé pivo s výraznou aciditou. V letošním roce pivovar uvedl SPON 2025, blend dvouletých spontánně kvašených piv. Další várky v jejich sudech postupně dozrají.

Tears of St. Laurent

„Jsem velký milovník spontánně kvašených piv, proto ve výběru nesmí chybět ani moravský pivovar Wild Creatures, který vede sládková Jitka Ilčíková,“ prozrazuje Tereza Pospíšilová. Jejím největším favoritem je pivo Tears of Saint Laurent, které je infuzované bobulemi svatovavřineckého vína z vlastních vinic Jitky Ilčíkové. Kombinací spontánního kvašení a zrání v dubových sudech se toto pivo, jež se svým charakterem přibližuje k vínu, může pyšnit bohatou ovocnou chutí.

Maso

Krkovice v marinádě s kečupem a černým pivem – šťavnatá klasika všech milovníků masa

3

Maso

Poklady belgické kuchyně: Vlámská karbonáda – dušené hovězí maso na černém pivu

4

Maso

Pivní guláš z hovězí kližky s křenem – česká klasika, která má říz

11

Maso

Žemle s trhaným vepřovým masem pečeným na černém pivu

6

Maso

Kuřecí stehna na medu a pivu – výrazná marináda promění jemné kuřecí maso v luxusní pochoutku

11

Předkrmy a chuťovky

Vaříme s Ostravskym Gastrošefem: Legendární pivní pomazánka s romadurem

10

Imperial Red Ale Tequila Barrel Aged

„Tohle je zajímavé pivo hned ve dvou rovinách. Jednak není v Evropě moc běžné, aby pivo dozrávalo v sudech po tequile, a jednak není mnoho pivovarů, které by ke staření používaly pivní styl red ale,“ vysvětluje Tereza Pospíšilová. Tento kousek vzniká v pivovaru Libertas v Úvalech a vyniká plným sladovým tělem s tóny karamelu, medu, koření a černého rybízu. Pivovar se sudy po tequile pracoval úplně poprvé, ale hned první pokus vyšel na výbornou.

Falkon Kottbusser

Jakub Veselý, sládek létajícího pivovaru Falkon, oživuje starý, téměř zapomenutý pivní styl kottbusser. Jedná se o svrchně kvašené pivo, pro které je typické spojení obilovin, melasy a medu. Styl původem z východoněmecké Chotěbuzi ve druhé polovině 19. století téměř vymizel, ale díky pivovaru Falkon si jej můžete opět vychutnat.

Tereza Pospíšilová z pivního baru Pult Zdroj: Se svolením Jakuba Zemana

Tereza Pospíšilová z pivního baru Pult Zdroj: Se svolením Jakuba Zemana

Astus Malum

O zajímavé kousky není nouze ani v zahraničí. Například polský pivovar Kormoran vytvořil Astus Malum, kombinaci piva a cideru, která dozrává v dubovém sudu. „Tento nepříliš rozšířený pivní styl se nazývá graf či graff a proslavila jej série Temná věž od Stephena Kinga. Jedná se o fiktivní nápoj tamního universa, kterého se však chytli někteří nadšenci, domovařiči i pivovary. Jako třeba Kormoran,“ upřesňuje Tereza Pospíšilová.

Saison de l'Ouvrier Serpilla

Serpilla z italského pivovaru LoveBeer je svrchně kvašený saison infuzovaný tymiánem (thymus serpyllum). Inspirací se stal Farmhouse Ale, pivní styl, jenž se v Belgii vyráběl do 60. let 20. století a který se dochucoval sezónními bylinkami. Proto zde prim hraje divoce rostoucí, aromatický tymián. Pivu tak dominují středomořské tóny.

Novinky

Od čochtana přes mlíko až po malý šnyt. Průvodce čepováním piva z Lokálu

Above the Earth

Posledním tipem je kooperace mezi tuzemským a zahraničním pivovarem, konkrétně českým Sibeeria Brewery a španělským La Calavera. Jedná se opět o saison, který tentokrát dozrával v sudech po sherry oloroso. „Barrel aged piva přejmou nejen chuťové tóny alkoholu, který v sudech dozrával před nimi, ale také se v nich projeví samotné dřevo, které jim dodá plnost a hutnost,“ doplňuje Tereza Pospíšilová. V Above The Earth se projevují výrazné tóny sladkých meruněk a dřeva, jež krásně kontrastují se suchým tělem. Čistá, jemná kyselost dodává pivu na pitelnosti.

Pult od Ambiente Zdroj: Se svolením Jakuba Zemana

Pult od Ambiente Zdroj: Se svolením Jakuba Zemana

Pult – precizně čepované ležáky v moderním prostředí

Podnik Pult, který je součástí Ambiente, najdete v centru Prahy, konkrétně v ulici V Celnici na Praze 1. Je ideálním místem pro pivní fajnšmekry, kteří si rádi vychutnají dokonale načepovaný český ležák. Na výčepu tu najdete šest pečlivě vybraných kousků – skladovaných a servírovaných za stejných podmínek, abyste je mohli porovnat. Nechybí ani pestrá nabídka pivních speciálů a možnost prověřit své chuťové buňky při slepé degustaci. Sortiment doplňují sezónní lahvová piva a vybrané chuťovky, jako je tatarák, sendvič nebo sušené maso.

Zdroj: Pult; zdroj foto: Kuba Zeman

S pivem můžete i vařit, třeba špekáčky podle našeho videoreceptu!

Kompletní recept najdete ZDE: Špekáčky na černém pivu