Moravský vrabec na pivu s čerstvým špenátem a česnekem – tradiční recept na poctivý český oběd

Moravský vrabec na pivu s čerstvým špenátem a česnekem – tradiční recept na poctivý český oběd Zdroj: Regionální potravina

Moje hodnocení

38x

Vařili jste už někdy s pivem? Pokud ne, je nejvyšší čas to vyzkoušet. Pivo totiž dodá vepřovému masu plnější chuť a krásně ho zjemní. V tomto receptu na moravského vrabce poslouží k podlití masa, které pak doplní čerstvý orestovaný špenát a křupavý opečený česnek. Jako příloha pak přistane na talíři ideálně bramborový knedlík nebo gnocchi.

4 porce

90 minut

česká

Suroviny:

vepřový bok 700 g
celý kmín 1 lžička
cibule (nakrájená nahrubo) 2 ks
česnek 15 stroužků
pivo (polotmavé, např. Monopol Karlík) 250 g
špenát (čerstvý ) 750 g
sůl
olej

Maso

Postup přípravy:

Maso nakrájejte na větší kostky, osolte, přidejte kmín, cibuli, 10 stroužků česneku na plátky a promíchejte.
Maso vysypte na pekáč a podlijte pivem.
Vrabce pečte na 160–180 °C hodinu a půl, dokud není maso měkké a zlatavé.
V průběhu pečení maso přelévejte a obracejte.
Zbylých 5 stroužků česneku nakrájejte na plátky, dejte do velkého hrnce s olejem a restujte dozlatova. Česnek vytáhněte a na oleji orestujte zprudka špenát.
Špenát osolte a při servírování posypte křupavým česnekem.
Vrabce se špenátem servírujte s bramborovým knedlíkem nebo bramborovými gnocchi, pro lehčí variantu lze servírovat i s vařeným bramborem.