Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Časopis
  • Recepty z TV
  • Speciál: Cuketa
  • Kam za pivem
  • Sledujte prima+
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Tradice našich babiček
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Časopis
    • Recepty z TV
    • Speciál: Cuketa
    • Kam za pivem
    • Sledujte prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Tradice našich babiček

Nejlepší recept na boloňské špagety krok za krokem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Jednoduchá dýňová polévka

Houbový guláš: nejlepší recept z lesních hub

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Hit týdne

Další hity

Živáňská vepřová pečeně

Živáňská vepřová pečeně
Koprová omáčka
Nepečený piškotový dort s tvarohem a jahodami
Populární
Nepečené mini dortíky s jahodami a krémem z bílé čokolády
6 kreativních nových nápadů, jak připravit gin & tonic s moderním švihem
Citronovo-medová vepřová žebírka s brambory a fenyklem podle Jamieho Olivera
Pomerančové řezy s perníkovým korpusem a tvarohovou náplní
Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku

Česnek kuchyňský – hvězda české kuchyně

Česnek kuchyňský

Česnek kuchyňský Zdroj: Thinkstock

  • Zavřít

Česnek kuchyňský Zdroj: Thinkstock

Už samotný název napovídá, že česnek je nezbytný pomocník v kuchyni. Česnek se v české kuchyni dobře zabydlel, ale málokdo ví o všech jeho kvalitách. Pro svoji jedinečnou chuť a výraznou vůni je v kuchyni zkrátka nenahraditelný.

Syrový česnek je nepostradatelná kuchyňská zelenina, používaná spíše jako dochucovací a kořenící ingredience. Právem je díky svým vynikajícím chuťovým vlastnostem jedním z nejpoužívanějších druhů koření v naší i světové kuchyni. Pochází však z Asie a ne úplně ve všech kuchyních je populární tak jako v té naší, například v severských státech je na jeho typickou vůni pohlíženo spíše jako na zápach.

S kým je česnek kamarád?

Z bylinek česnek dobře ladí s rozmarýnem, tymiánem, oreganem nebo bobkovým listem či kmínem. Jeho chuť ještě více vynikne v kombinaci s cibulí, což zvláště oceníme při vaření různých masových vývarů. Někdo rád přidává do bramboráku kromě česneku právě i cibuli. Málo známým faktem je, že se česnek výborně hodí i do jídel připravovaných na bílém či červeném víně. Ze zeleniny česnek dobře funguje s cuketou, paprikami, rajčaty, květákem, brokolicí a špenátem.

Rady při koupi česneku

Pozor na česnek, který je na omak měkký a má výhonky. Pozor také na jakýkoli náznak hniloby. K dostání jsou dva druhy česneku – jednostroužkový nebo hlavičkový. Český česnek je chuťově výraznější než například čínský česnek, který je obvykle k dostání v supermarketech. Pro česnek se tedy jistě vyplatí zajít například na farmářské trhy a koupit právě český česnek, který je sice dražší, než ten čínský, ale chuťově i kvalitou nesrovnatelně lepší. Česnek můžeme zakoupit buď v čerstvém stavu, sušený na plátky, konzervovaný nebo v podobě kořenicího granulátu, který už obsahuje sůl, takže není potřeba pokrm solit.

Skladování česneku

Česnek skladujeme na chladném a suchém místě. Je-li na místě, kde skladujeme česnek, příliš vlhko, hrozí, že začne plesnivět a při skladování ve vyšších teplotách nám může naklíčit. Chceme-li ho uchovat delší dobu, můžeme ho zavařit, nakládaný česnek je výborným doplňkem a přílohou k řadě jídel.

Kam s česnekem?

Bez česneku se samozřejmě neobejde mnoho českých jídel jako například česnečka nebo bramboráky. Může se přidat i do slaných koláčů nebo jím můžeme dochutit domácí chleba. Nejvíce aroma česneku převezme jídlo, do kterého česnek přidáme až ke konci tepelné úpravy. Z hlediska zdraví je ale nejlepší používat v kuchyni česnek syrový, tepelnou úpravou – zvláště delší – ztrácí řadu svých léčivých vlastností. Vhodné je použít syrový česnek například do salátových dresinků nebo pomazánek či na topinky.

Recepty

Česnečka se šťouchanými brambory s cibulkou a se škvarky

43

Česnek – přírodní lék?

Česnek je výrazným zdrojem vitamínů (A, B, C) a minerálů (vápník, jód, selen), silným přírodním antioxidantem a pro tělo má mnoho blahodárných účinků. Už naše babičky znaly léčivé účinky česneku. Pomáhá například při chřipce, funguje jako přírodní antibiotikum, snižuje krevní tlak a pomáhá dokonce i při cukrovce nebo nadýmání. To je jen několik léčivých účinků česneku. Navíc celkově zvyšuje odolnost organismu, což v době podzimních a zimních plískanic jistě není na škodu.

Tip: Pokud potřeme česnekem skopové maso nebo zvěřinu a necháme ho působit do druhého dne, maso se zbaví typického pachu, který je pro mnoho lidí nepříjemný.

Tip: Nežádoucí česnekový zápach z úst odstraníme rozžvýkáním zrnka kávy a po krájení česneku z rukou jeho aroma odstraníme rozetřením petržele.

Na co si dát pozor

Česnek se v žádném případě nesmí tepelně upravovat na prudko – pak hrozí, že zhořkne – a to jak čerstvý, tak především je-li ve formě granulátu. Zhnědne-li vám na pánvi česnek, raději jej připravte znovu, jinak vám svou hořkou chutí zkazí celé jídlo.

Autor: Dana Špatenková

Recepty

Pečený česnek

8

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Vstoupit do diskuze
Sdílejte článek

Návrhy pro vás

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Maso

Kuře adobo: Filipínské národní jídlo chutná skvěle díky výrazné marinádě

Recepty

Bez masa: Květákové steaky zapečené s čedarem

Sladké

Plněné briošky z kynutého máslového těsta se skořicovou náplní

Předkrmy a chuťovky
6

Křupavé grissini tyčinky z kynutého těsta podle Pavla Berkyho

Maso

Večeře z jednoho pekáče: Plněné kuřecí roládky pečené s batáty

Recepty

Zeleninová čalamáda s václavkami

Maso

Jíme zdravě s dětmi: Masová sekaná s cuketou, rýží a mrkví


Přečtěte si také

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Maso

Kuře adobo: Filipínské národní jídlo chutná skvěle díky výrazné marinádě

Novinky

Kuchyně hlubokých hvozdů aneb Jak se jedlo na Šumavě

Prostřeno!

Prostřeno: Banánové lívanečky s krémem ze šlehačky a mascarpone, zdobené lesním ovocem

Prostřeno!

Prostřeno: Křepelky pečené na demi glace a červeném víně s divokým kořením s bramborovou kaší se smaženou cibulkou

Prostřeno!

Prostřeno: Kuřecí krémová polévka

Prostřeno!

Prostřeno: Domácí houstičky s grilovaným vepřovým a remuládou z limetky, slané sojové omáčky, koriandru, česneku a majonézy

Recepty

Bez masa: Květákové steaky zapečené s čedarem

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Recepty

Domácí vaječné těstoviny – základní recept i ochucené varianty

Těstoviny

Skromně a chutně: Těstoviny cacio e pepe ricotta podle Pasta Queen

Přílohy

Gnocchi alla Sorrentina – domácí bramborové noky s rajčatovou omáčkou a mozzarellou podle Pasta Queen

Sladké

Plněné briošky z kynutého máslového těsta se skořicovou náplní

Sladké
10

Černá roláda s kakaem a čokoládou podle Cukrařinky

Recepty

Meruňkový koláč s křupavou drobenkou s pekanovými ořechy

Maso

Kuře adobo: Filipínské národní jídlo chutná skvěle díky výrazné marinádě

Maso

Večeře z jednoho pekáče: Plněné kuřecí roládky pečené s batáty

Maso

Jíme zdravě s dětmi: Masová sekaná s cuketou, rýží a mrkví

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Home & Decor

Kvalitní kuchařský nůž vám usnadní přípravu pokrmů

Maso

Večeře z jednoho pekáče: Plněné kuřecí roládky pečené s batáty

Nápoje
6

Domácí broskvový sirup

Recepty

Bezinkový sirup z plodů bezu černého – posiluje imunitu a skvěle chutná

Nápoje

Tinto de Verano – španělský letní drink z červeného vína

Ryby a mořské plody

Fritované olihně se solí a pepřem v asijském stylu

Saláty
8

Salát s rybí paštikou, marinovanou červenou řepou, koprem a křenem

Ryby a mořské plody

Skromně a chutně: Bramborový koláč s uzenou makrelou

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Polévky

Dubáková polievka s osúchom aneb Polévka z hříbků s nákypem z brambor se zakysankou

Polévky

Dýňová polévka s pivem a sýrem – oblíbená klasika v novém kabátku

Předkrmy a chuťovky
6

Křupavé grissini tyčinky z kynutého těsta podle Pavla Berkyho

Předkrmy a chuťovky

Jemná játrová paštika se švestkovým želé

Pečivo

Poklady německé kuchyně: Bramborový chleba

Recepty

Bez masa: Květákové steaky zapečené s čedarem

Recepty

Nakládaný houbařský hermelín à la kulajda

Vegetariánské

Křupavé tofu smažené na pánvi se sladkokyselou omáčkou v asijském stylu

Nápoje
6

Domácí broskvový sirup

Recepty

Bezinkový sirup z plodů bezu černého – posiluje imunitu a skvěle chutná

Zavařeniny

Zavařujeme: Švestkový džem s vůní perníčků

Saláty

Green Goddess aneb božský zelený dresink je jednoduchý a hodí se skoro na všechno

Saláty
8

Salát s rybí paštikou, marinovanou červenou řepou, koprem a křenem

Recepty

Utopencův salát se špekáčky a kysaným zelím

Drůbež

Šumavská pečená kachna s houbovou omáčkou a krupicovými knedlíky

Maso

Vepřová líčka v krémové omáčce z lesních hříbků s domácími špeclemi s opečenou slaninou

Přílohy

Tak trochu jiné halušky s brynzou, slaninovým pyré, zeleninou a bramborovou slámou

prima-cnn-news

Migrace u maďarských hranic se vymyká kontrole. Pravidelně se střílí, farmáři se bojí sklízet „Blbá nálada v Česku.“ Společnost je naštvaná, většinu lidí trápí nejistota, ukazuje průzkum Gripeny zdarma nelákají ani Pavla. Radši americké F-35, řekl prezident a vysvětlil proč

prima-zeny

Návštěvníci se musí protáhnout mezi nahými těly. Výstava kontroverzní umělkyně šokuje Tiktokerka Anna Dvořáková by chtěla domů sluhu. Na kolegu prozradila, že v zákulisí štěká Albert konečně zaskóruje! Vyhlášený sukničkář se ale do Kristýny zamiloval

prima-zoom

Znáte jednookého českého krále? Utahraptor byl krutým lovcem. Podívejte se, jak líčil na kořist Král gangsterů opouštěl Alcatraz s mentální kapacitou dítěte. Většinu života ho trápila děsivá choroba

prima-fresh

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka Kuře adobo: Filipínské národní jídlo chutná skvěle díky výrazné marinádě Kuchyně hlubokých hvozdů aneb Jak se jedlo na Šumavě

prima-cool

Jak to vypadá s Rambem 6? Volno jste dostali, jen když jste se zhroutili. Jedna marvelovka vznikala dost drsně Elitní hráčku odmítly prestižní mužské týmy. Nad zbabělým důvodem budete kroutit hlavou

playboy

Co vás čeká v říjnovém čísle časopisu Playboy? Playmate a pictorialy říjnového vydání Thermes Marins de Saint Malo: Trendy na TikToku se mění, touha po kvalitní péči zůstává

lajk

Jaromír Soukup jen zírá, jak si Agáta užívá s Dopitou. Ten je u ní jako doma Výsměch a totální ponížení? Kráska tvrdí, že Muradov ke své Sabině shání bokovky Jak vypadá kočka z Pobřežní hlídky dnes? Proti času nemůže bojovat žádná kráska

prima-living

Jednoduchý věneček z buxusu ve tvaru srdce ozdobí zádveří domu nebo okno Bydlení Václava Upíra Krejčího je složité. O dům za 30 milionů korun bojuje s exmanželkou Fotbalová legenda Jozef Chovanec prodává nádherný dům za 35 milionů korun

Populární témata

Nejlepší filmy 2022 Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby Mafia Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Partička Svařené víno Tatarák podle Pohlreicha Filmy od Marvelu Aloe vera Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Tvarohové knedlíky Nejlepší palačinky Švestkový koláč

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nastavení soukromí
App Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.