Česnečka se šťouchanými brambory s cibulkou a se škvarky

Poctivou česnečku měly v oblibě už naše prabáby, neboť šlo o polévku zdravou a výživnou, přesto však na suroviny skromnou. I naši pradědové si k ní vytvořili pozitivní vztah a jejich zásluhou dnes víme, že domácí oukrop je výtečným vyprošťovákem.

do 1 hodiny

4 porce

Pokud se vám nechce šťouchat brambory s cibulkou a škvarky, vydejte se jednodušší cestou – uvařené brambory rozdělte do hlubokých talířů, rozmačkejte je vidličkou a přelijte hotovou česnečkou.

Nejlepší vyprošťovací polévky, které zaručeně fungují!

Suroviny (4 porce)

velké brambory 4 ks
řapíkatý celer 1 řapík
Voda 2 l
Vejce 2 ks
dobrý český česnek 4 stroužky
Majoránka 3 lžičky
kmín 1 lžíce
Cibule 1 ks
domácí škvarky 1 hrst
Máslo 1 lžíce
Sůl

Postup

Ze všeho nejdříve si vezměte k ruce velký hrnec, naplňte jej dvěma litry vody, přihoďte trochu soli, přiklopte pokličkou a postavte na silný plamen.
Zatímco se voda pomalu ubírá svou jistou cestou k bodu varu, přichystejte si suroviny. Z brambor sloupněte pomocí škrabky slupku (máte-li nové brambory, jen je odrbejte kartáčkem), omyjte je pod tekoucí vodou a nakrájejte na dvoucentimetrové kostky. Řapíkatý celer opláchněte, odkrojte mu oba konce a nakrájejte na tenké plátky. Stroužky česneku vybalte ze slupek a prožeňte je lisem na česnek. I cibuli obnažte a ostrým nožem ji nakrájejte na drobné kostičky.
Voda v hrnci už zřejmě klokotá varem, a tak do ní vhoďte připravené brambory. Mírně ztlumte pod hrncem plamen, jen napůl přiklopte pokličkou (aby voda z hrnce neutíkala) a vařte nějakých 15 minut, dokud brambory nezměknou.
Mezitím si vezměte k ruce malý rendlík, vhoďte do něj máslo a postavte na střední plamen. Jakmile se máslo beze zbytku rozpustí, přidejte k němu cibulku a za občasného pošťouchnutí vařečkou ji nechte osmahnout tak, aby získala atraktivní nazlátlý odstín.
Cibulka je osmahlá a brambory nejspíš měkké – pro jistotu do jedné z nich píchněte vidličkou nebo ji ochutnejte. Uvařené brambory však neslévejte, nýbrž je děrovanou lžící z vody vylovte a přendejte do nějaké pěkné mísy, v níž je později ponesete na stůl.
V hrnci vám nyní zbývá lehký bramborový vývar, pod nímž nadále udržujte středně silný plamen a přidejte do něj řapíkatý celer, majoránku, kmín a přiměřeně soli. Pak do něj ještě rozklepněte obě vejce, vařečkou je rozmíchejte do všech stran a nechte to všechno umírněně klokotat dobrých 10 minut.
Mezitím svou pozornost obraťte k uvařeným bramborám vyčkávajícím v míse. Nasypte k nim osmahlou cibulku, hrst domácích škvarků, sůl a pomocí šťouchadla to všechno rázně rozšťouchejte, až se v míse zrodí kompaktní a voňavá substance.
V této chvíli je vaše česnečka prakticky hotová, jen jí chybí česnek. Ten přidejte až na samotný závěr, jen tak zůstane při své plné aromatické síle. Česnečku neste na stůl ruku v ruce se šťouchanými brambory.

Česnečka se šťouchanými brambory s cibulkou a se škvarky Foto: Kuchařka pro mého muže

Česnečka se šťouchanými brambory s cibulkou a se škvarky. Foto: Kuchařka pro mého muže

Pořádná kuchařka pro pořádnýho chlapa!

Kuchařka pro mého muže

Veronika Zemanová

Kuchařka pro mého muže Veroniky Zemanové obsahuje skvělé recepty na polévky, hlavní chody i sladká jídla a velmi podrobné pracovní postupy, včetně postupových fotografií a obrázků výsledných pokrmů. Muž neuvyklý vaření zde najde také užitečné rady a tipy. Veronika s láskou, bez jakéhokoliv poučování a peskování poradí, co uvařit, když zůstane chlap sám doma, když chce uvařit pro ženu, pro partu kamarádů nebo bandu dětí, i když se rozhodne něco málo shodit. Ženy do ní můžou vepsat věnování, do každého receptu pak oslovení!

Vydává nakladatelství Smart Press, www.smartpress.cz; začátek června 2014