5 věcí, které při vaření těstovin (možná) děláte špatně

1. Málo vody v hrnci

Toto je asi taková klasika. Těstoviny totiž potřebují při vaření dostatek prostoru a vody, takže vytáhněte velké hrnce! Obecně se doporučuje alespoň 1 litr vody na 100 gramů těstovin. Proč? Větší množství vody pomáhá lépe rozptýlit škrob, který se z těstovin při vaření uvolňuje. Díky tomu se těstoviny neslepují a uvaří se rovnoměrně. Pokud navíc vaříte například delší těstoviny jako špagety, potřebují samozřejmě víc prostoru.

Těstoviny

Těstoviny s karamelizovanou cibulkou z jedné pánve

3

Těstoviny

Klasické těstoviny carbonara s křupavou hříbkovou strouhankou podle Jamieho Olivera

2

Těstoviny

Těstoviny s kuřetem na citrusovém likéru – originální italský recept

3

Omáčky

Jednoduchá sýrová omáčka na těstoviny – ideální blesková večeře ve všední den

7

Těstoviny

Rychlé a bezmasé těstoviny s houbovou boloňskou omáčkou s uzeným tofu

4

2. Šetření se solí

Sůl přidávejte vždy až do vroucí vody, ideálně v množství cca 10–12 g na litr vody. Důvod? Těstoviny absorbují chuť soli při vaření, takže pokud jí přidáte málo, celé jídlo bude ve finále mdlé. Nespoléhejte se na dosolování až při servírování – to už může být opravdu pozdě. Ne nadarmo se říká, že voda na těstoviny má být slaná jako ta mořská!

Uvařte si těstoviny podle trendu z TikToku

Kompletní recept najdete ZDE: Těstoviny s pečenou fetou a rajčaty

3. Proplachování po uvaření

Proplachování, častá chyba, která připraví jídlo o potřebnou chuť a konzistenci. Voda z vaření obsahuje škrob, který pomáhá spojit těstoviny s omáčkou. Pokud těstoviny propláchnete, samozřejmě se ho zbavíte. Existují samozřejmě výjimky, pokud těstoviny plánujete použít do studeného salátu a chcete zastavit proces vaření.

4. Kontrola pouze podle času

Jistě, každý výrobce uvádí orientační dobu vaření. Ale co je zdaleka nejlepší? Ochutnávat! Těstoviny mají být „al dente“, tedy na skus. Převařené těstoviny jsou měkké, lepivé a nemají tu správnou texturu. Klidně si tedy nastavte budík, ale ještě pár minut před koncem varu si je sami ochutnejte, ať víte.

Těstoviny smíchejte s omáčkou rovnou Zdroj: iStock

Těstoviny smíchejte s omáčkou rovnou Zdroj: iStock

5. Omáčka a těstoviny podávané odděleně

Slijte těstoviny, ale trochu vody z vaření si nechte stranou. Přesně takový postup při vaření doporučujeme! Těstoviny pak hned přidejte do pánve s omáčkou a vše promíchejte. Trocha škrobové vody pomůže omáčku krásně spojit s těstovinami a vytvoří krémovou texturu.

Jaký druh těstovin zvolit k omáčce?

• Ne všechny těstoviny se hodí ke každé omáčce. Krátké a duté těstoviny, jako jsou penne nebo rigatoni, skvěle drží hutné omáčky s kusy masa nebo zeleniny.
• Naopak dlouhé druhy jako špagety nebo tagliatelle se výborně snoubí s jemnými, krémovými nebo rajčatovými omáčkami. Výběr těstovin tak může ovlivnit nejen chuť, ale i celkový dojem z jídla.

Prima FRESH TIP: Pokud těstoviny neplánujete sníst hned, smíchejte je s trochou olivového oleje, aby se neslepily. Při ohřívání na pánvi přidejte lžíci vody nebo vývaru.

Vaření těstovin možná vypadá jednoduše, ale umí také slušně potrápit. Když si ale osvojíte těchto pár triků, posunete své kuchařské dovednosti na další úroveň.

Zdroj: autorský text