Name: Rychlé a bezmasé těstoviny s houbovou boloňskou omáčkou s uzeným tofu
Total time: 30 min
Ingredients: 2 lžíce extra virgin olivový olej; 1 ks cibule; 1 řapík řapíkatý celer; 1 ks mrkev; 400 g houby, žampiony, šiitaké, hlíva; 2 stroužky česnek; 50 g rajčatový protlak; 60 ml červené víno; 400 g (1 plechovka) drcená rajčata; 240 ml zeleninový vývar, nebo drůbeží; 2 lžičky lístků tymián, nebo 1 lžička sušeného; 200 g uzené tofu; 400 g tagliatelle; 1 hrst strouhaný parmazán; sůl; pepř, čerstvě namletý

Rychlé a bezmasé těstoviny s houbovou boloňskou omáčkou s uzeným tofu

Rychlé a bezmasé těstoviny s houbovou boloňskou omáčkou s uzeným tofu Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

Až si uvaříte tuhle houbovou verzi slavné boloňské omáčky, možná už příště nesáhnete po mletém mase. Tak je skvělá.

4 porce

30 minut

Suroviny

extra virgin olivový olej 2 lžíce
cibule 1 ks
řapíkatý celer 1 řapík
mrkev 1 ks
houby (žampiony, šiitaké, hlíva) 400 g
česnek 2 stroužky
rajčatový protlak 50 g
červené víno 60 ml
drcená rajčata 400 g (1 plechovka)
zeleninový vývar (nebo drůbeží) 240 ml
tymián (nebo 1 lžička sušeného) 2 lžičky lístků
uzené tofu 200 g
tagliatelle 400 g
strouhaný parmazán 1 hrst
sůl
pepř (čerstvě namletý)

Vietnamská bánh mì bageta s trhanými houbami

Vegetariánské

Postup přípravy

Olej rozehřejte při střední teplotě ve větším kastrolu nebo hluboké pánvi. Vsypte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a celer a smažte 2 až 3 minuty, až zvláční.
Přidejte očištěné a na malé kostičky nakrájené houby a směs osolte. Za častého promíchávání smažte asi 5 minut. Pak zvyšte teplotu a asi 1 až 2 minuty odvařujte tekutinu, aby jí nebylo příliš. Houby ale nepřesmažte, aby zůstaly vláčné.
Teplotu snižte, k houbám vmíchejte rozetřený česnek a rajčatovou pastu. Několik minut smažte, aby se rozvoněly. Vlijte víno a asi 1 minutu vařte, pak vmíchejte rajčata, vývar, tymián a asi 1 lžičku soli. Při mírné teplotě vařte asi 10 až 12 minut, až omáčka zhoustne. 5 minut před koncem vaření do omáčky přidejte na malé kousky nadrobené uzené tofu. Podle chuti ji osolte a opepřete.
Mezitím dejte vařit těstoviny podle návodu na obalu tak, aby zůstaly al dente. Uvařené sceďte, vmíchejte je do omáčky a podávejte posypané nastrouhaným parmazánem.

PRIMA TIP: Zeleninu, houby i tofu můžete místo krájení nahrubo rozmixovat, ušetříte čas a ragú bude mít podobnější strukturu tomu klasickému z mletého masa.