Lussekatter s mandlovo-vanilkovou náplní – švédské kynuté pečivo se peče na počest svaté Lucie

Postup přípravy

1. Šafrán zalijte vroucí vodou a promíchejte. Mléko ohřejte, aby bylo vlažné.
2. Do velké mísy rozdrobte droždí, přilijte vlažné mléko a rozmíchejte. Přidejte máslo, cukr, mouku, sůl a vodu se šafránem. Vypracujte hladké a pružné nelepivé těsto, nejlépe to půjde v kuchyňském robotu s nástavcem hnětací hák, použít můžete i vařečku.
3. Z těsta vytvarujte kouli, vraťte ji do mísy, zakryjte ji čistou utěrkou a nechte těsto kynout zhruba 1–1,5 hodiny, až zdvojnásobí svůj objem.
4. Mezitím připravte náplň. V hrnci rozehřejte máslo a promíchejte ho s cukrem, vyškrábnutou vanilkovou dření a mandlovou moukou. Nechte stát v pokojové teplotě zhruba 30 minut, až náplň lehce ztuhne. Půjde pak dobře roztírat.
5. Dva plechy vyložte pečicím papírem. Do misky nasypte cukr a prozatím ji odložte stranou.
6. Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte z těsta obdélník o rozměru 60 x 60 cm. Na polovinu těsta rozetřete náplň a zakryjte ji druhou půlkou těsta. Obdélník uprostřed rozkrojte na dva čtverce 30 x 30 cm a každý ze čtverců znovu rozkrojte. Výsledkem budou 4 obdélníky o rozměru 30 x 15 cm. Každý z obdélníků nakrájejte na 6 proužků, abyste získali celkem 24 proužků. Díky tomu budou všechny proužky stejně široké.
7. Každý proužek stočte do podoby esíčka a obalte ho v cukru, který se na těsto nalepí. Skládejte je na plech vedle sebe s většími rozestupy. Zakryjte je utěrkou a nechte kynout dalších 30–45 minut, až téměř zdvojnásobí svou velikost.
8. Troubu předehřejte na 170 °C. Vykynuté tvary v ní upečte postupně po jednom plechu, zhruba 15–18 minut dozlatova. Vyjměte je a nechte zcela vychladnout.

Vyzkoušejte také kynuté buchty, tvarohové a makové, podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Honzovy buchty: makové a tvarohové