Jarní edice festivalu RestaurantWeek® se koná v Praze, Brně a v Ostravě. V hlavním městě se jí zúčastní kolem sedmdesáti restaurací, v Brně a Ostravě kolem 20. Heslo festivalu zní „From foodie to foodie“ a díky tomu můžete ve svých městech opět objevovat skryté klenoty.
Restaurace opět připravily skvělá menu. A zákazníci tak mohou využít výhodné ceny, které jsou navíc stejné jako loni - čili 790 nebo 490 korun (plus rezervační poplatek 79 nebo 49 korun). „Získáte tak gastronomický zážitek, jehož cena je o 40 nebo i 50 procent nižší, než kdybyste šli mimo festival,“ říká Anna Grosmanová alias Foodpioneer, která tento celosvětově úspěšný festival do Česka přivedla.
Anna Grosmanová zároveň připomíná, že „menu je král“, a tak nezáleží ani tak na tom, jak je restaurace vyhlášená, ale jak sestaví meníčko. Proto se Anna Grosmanová jako velká milovnice jídla letos rozhodla meníčka vybrousit k opravdové dokonalosti. „Prvních třicet restauracemi odevzdaných meníček jsme s týmem RestaurantWeek® pečlivě prošli a společně s kuchaři vylepšili, tak aby bylo ještě víc nač těšit. A věřte mi, kuchaři nemají zrovna dvakrát v lásce, když jim někdo “vrací” meníčko. Ale my to děláme hlavně pro vás, chceme totiž, abyste byli z nabídky nadšení,“ dodává Anna Grosmanová. „Důraz letos klademe na výjimečné suroviny, a hlavně na to, aby hosté okusili něco, co normálně není k mání.“
Menu v restauraci Alchymist Zdroj: Restaurant Week
A jaké zajímavé suroviny v meníčkách restaurací mimo jiné najdete? Korálovec ježatý, softshell krab (tenkostěnný krab), sherry a koňakové omáčky, šneci a hadí mord španělský neboli černý kořen určitě stojí za ochutnání.
Tato velmi neobvyklá a překrásná houba je dodnes na restauračních meníčkách vzácností. Její sběr v přírodě je v Česku zakázán, ale vcelku dobře se jí daří na substrátu. I přesto je velmi ceněná a pro českého houbařského strávníka dosud neobjevená. Těšit se na ni můžete například v Art Restaurant Mánes, kde si ji pro vás připravili jako předkrm v podobě grilovaného korálovce ježatého s houbovým pyré, lanýžem a petrželovým olejem.
Tuto surovinu si doma jen tak nepřipravíte. Když se tento krab usmaží, může se jíst celý i se skořápkou a hosté ho stejně jako další mořské plody milují. V restauraci Sansho si ho můžete dát v podobě předkrmu společně s wasabi majonézou v nadýchaném bao bunu.
Češi milují omáčky a naše restaurace moc dobře pochopily, že i zde je třeba se stále se zvyšujícími nároky našich hostů držet krok. Letos se opravdu roztrhl pytel s koňakem a sherry. V Dejvické 34 můžete ochutnat například pomalu vařenou chobotnici s koňakovou humří omáčkou, topinambury a ragú z rajčat datterino napoletano.
Menu v restauraci Dejvická 34 Zdroj: Restaurant Week
V restauraci Bílá kráva připravili stařený beef spider steak s maldonskou solí, restované zelené fazolky, žampiony a brambůrky grenaille na slanině z mangalice přelité omáčkou demi glace s brandy z jejich palírny Radlík.
A jestli to ještě stále není ono, co takhle vyzkoušet vyhlášený The Monkey bar? Plněné cannelloni s jemnou kuřecí náplní a foie gras, zapečené krémovým parmazánovým bešamelem podávané se smržovou omáčkou se sherry.
Portskou omáčku má připravenou i Garden’s Restaurant, který tradičně patří mezi naše nejoblíbenější. Ochutnejte dančí filet mignon s foie gras pralinkou, černý lanýž, bramborovo-kaštanové pyré, portská omáčka s višněmi.
Šnek patří na českou slavnostní tabuli už od 19. století. Ostatně hotel Šroubek, dnešní W by o tom mohl vyprávět. A proto máme velkou radost, že se letos šneci konečně objevili i na festivalovém menu. Dát si je můžete opět ve formě předkrmu v restauraci Zinc v hotelu Hilton, kde nabízejí šneky v oplatce, s bylinkovým máslem a květákovým pyré.
Podle znalosti černého kořene poznáte gurmána a obzvláště takzvaného lokálovora. Je to zvláštní poddruh foodieho, který se specializuje na místní a mnohdy i sezónní zeleninu nebo tuzemskou produkci. Černý kořen je unikátní nejen svým vzhledem, ale i oříškovou chutí. Jeho dostupnost je velmi omezená, a proto nám dělá možná ještě větší radost než šneci. Na menu se objevuje v restauraci The Artisan s tímto popisem: krém z černého kořene, pudink z medvědího česneku, makový chips.
Najdete ho i na menu v restauraci Le Grill v Grand Mark Hotelu Prague: zauzený celer pečený v solné krustě, černý kořen, kaštany, kešu, topinambur, gel z fermentovaného křenu a jablek s chipsy z celeru.
A kam doporučuje zajít během festivalu jedna z jeho ambasadorek herečka Markéta Hrubešová: “Snažím se hledat novinky, ale mám také své stálice. Loni jsem vyzkoušela restauraci Di Nuovo, ale stejně jako loni se chystám do Dejvická 34, která má na menu hovězí tatarák z vyzrálého krku s domácím kečupem, černou česnekovou majonézou a uzeným aroma a také pomalu vařenou chobotnici s humří koňakovou omáčkou. Ta je ostatně tutovkou na každém menu festivalu,” říká Markéta Hrubešová. Právě Dejvická 34 patří spolu s Next Doorem Zdeňka Pohlreicha mezi nejrychleji vyprodaná místa.
Menu v restauraci Next Door Zdroj: Restaurant Week
Veronika Kocourková, která má na starosti Brno, říká, že radost jí v jejím městě dělá hlavně to, že hosté jsou spokojení a vrací se. Před třemi lety se zapojilo jen sedm restaurací, letos je jich třikrát víc, a to včetně těch oceněných průvodcem Michelin a Gault & Millau. Patří sem například Grand Palace nebo Corint Wine Bar. Vegetariáni si přijdou na své v Bruno Kafe. A pokud chcete spojit gastro s wellness, zajeďte si do Maximus Resort, kde je kromě vyladěného menu velkým lákadlem dezert mousse z bílé čokolády, černý rybíz, kokos.
Jan Petrus, city manažer z Ostravy, láká na 16 restaurací. Festival v tomto městě, kde to obor gastro nemá úplně snadné, přináší rekordních 32 degustačních menu o třech chodech s koktejlem zdarma. Na své si přijdou milovníci řecké, španělské, asijské i české kuchyně, ale také fandové úplné exotiky. Klokaní steak za lidových 490 korun plus rezervační poplatek nabídne Golf Park Lhotka.
V Abrazu to bude zářit španělským sluncem, pod nímž vám naservírují specialitu z Valencie, mělkou pánev s rýží a mořskými plody s názvem paella de marisco. Úplnou novinkou je pak účast vyhlášené restaurace U Nás Doma z Vratimova, která se už přes dva roky prezentuje špičkovou českou i mezinárodní kuchyní. Dalšími želízky v ohni budou Prostorica, která na podzim brala zlato za nejvíc prodaných degustačních menu ze všech zúčastněných, nebo bistro MOSS, které u hostů bodovalo na jaře 2025.
Festival RestaurantWeek® potrvá od 17. března do 22. dubna. Vstupenky se prodávají na stránkách www.restaurant-week.cz za 490 nebo 790 korun plus rezervační poplatek.
Kompletní recept najdete ZDE: Tradiční španělská paella s mořskými plody podle Pohlreicha
Ryby a mořské plody
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
