Name: Hruškové carpaccio s tvarůžkovými hoblinkami a povidlovou redukcí
Total time: 30 min
Ingredients: 40 g olomoucké tvarůžky; 2 ks hruška; 1 ks citron; 1 hrst rukola; 1 hrst pekanové ořechy; 4 lžíce švestková povidla; 2 lžíce rum; 150 ml voda

Hruškové carpaccio s tvarůžkovými hoblinkami a povidlovou redukcí

Hruškové carpaccio s tvarůžkovými hoblinkami a povidlovou redukcí Zdroj: Olomoucké tvarůžky

Moje hodnocení

Křehké plátky hrušky, výrazné tvarůžky a křupavé pekanové ořechy. Tři základní ingredience nevšedního carpaccia dokazují, že i zdánlivě neslučitelné chutě si spolu můžou skvěle rozumět. Sladkokyselá redukce z povidel a rumu celé jídlo propojí a z jednoduchých surovin vykouzlí efektní předkrm, který zvládnete připravit za necelou půlhodinu.

2 porce

30 minut

Suroviny:

olomoucké tvarůžky 40 g
hruška 2 ks
citron 1 ks
rukola 1 hrst
pekanové ořechy 1 hrst
švestková povidla 4 lžíce
rum 2 lžíce
voda 150 ml

Melounové carpaccio s hovězím masem – svěží variace na klasický předkrm pro letní oslavy

Předkrmy a chuťovky

Postup přípravy:

Povidla rozmíchejte v rendlíku se šťávou z poloviny citronu. Přidejte rum a vodu. Směs zahřívejte přibližně 20 minut na mírném plameni a občas promíchejte.
Neměla by prudce vařit, aby se nepřichytila ke dnu. Hotovou redukci nechte vychladnout.
Pekanové ořechy krátce opražte nasucho na pánvi. Hrušky nakrájejte na velmi tenké plátky a ihned je pokapejte zbylou citronovou šťávou, aby nezhnědly.
Plátky hrušek rozložte na talíře. Přidejte tenké plátky nebo hoblinky tvarůžků, rukolu a opražené pekanové ořechy. Nakonec carpaccio doplňte povidlovou redukcí.